En Bodegas Muga, la clarificación del vino se realiza mediante un proceso natural con clara de huevo fresco, destinado a eliminar las partículas en suspensión que aparecen en el vino. Este procedimiento se mantiene junto con la trasiega por gravedad, la fermentación y maceración en tinos de madera y la crianza en barricas de roble.
La clarificación con clara de huevo fresco marca una de las diferencias del proceso de elaboración de Bodegas Muga. Aunque todas las tecnologías modernas están presentes en la bodega, se sigue dando mucho valor a los métodos tradicionales.
Qué es la clarificación del vino en Bodegas Muga
Mediante el proceso natural de la clarificación, eliminamos las partículas en suspensión que aparecen el vino y realizan la trasiega por el método tradicional de la gravedad. Para elaborar cada uno de sus vinos, siguen apostando por los procedimientos tradicionales.
La clarificación con clara de huevo fresco marca nuestras diferencias en el proceso de elaboración. La lenta decantación a lo largo del invierno y la tradicional trasiega por gravedad completan un trabajo orientado a limpiar el vino sin perder su identidad.
La clarificación permite que las partículas que permanecen suspendidas en el vino se agrupen y puedan separarse de forma progresiva. En Muga, este proceso se integra en una elaboración basada en la paciencia, la decantación natural y el movimiento cuidadoso del vino.
Cómo se utiliza la clara de huevo
En Muga se sigue haciendo todavía hoy la clarificación del vino por el método natural con claras de huevo. Tantas son las que utilizan, que las yemas se destinan a la fabricación de dulces como estas yemas, al estilo de las de Ávila.
La clara de huevo se incorpora al vino para favorecer la eliminación de las partículas en suspensión. Después, el vino puede separarse de los sedimentos mediante una trasiega realizada sin aplicar procedimientos de presión.
La clarificación con clara de huevo forma parte de una tradición de elaboración artesanal que se ha mantenido durante generaciones. La bodega combina este método con un control preciso de las distintas fases de producción.
La trasiega por gravedad
En Bodegas Muga, la trasiega se realiza por el método tradicional de la gravedad. El vino se mueve sin aplicar procedimientos de presión, respetando la lenta evolución del producto y reduciendo la alteración de sus características.
Se mira el vino bajo la luz de una vela al trasegar, se cierran las barricas con trapo y corcho y el silencio en las bodegas te recuerda la forma tranquila de trabajar para hacer un buen vino.
La trasiega por gravedad permite separar el vino de los sedimentos acumulados durante la fermentación, la maceración y la crianza. Este trabajo se relaciona directamente con la clarificación, porque ambas operaciones contribuyen a obtener un vino más limpio y estable.
La clarificación dentro del proceso de elaboración
La fermentación y maceración en los tinos de madera, la lenta decantación a lo largo del invierno, la tradicional trasiega por gravedad y la clarificación con clara de huevo fresco marcan nuestras diferencias en el proceso de elaboración.
En Bodegas Muga utilizan siempre los materiales más nobles y abren sus puertas a nuevas técnicas que aporten una mejora a la calidad sin perder la autenticidad. En sus cerca de 25.000 metros cuadrados se dan cita los métodos más tradicionales de elaboración con las técnicas más vanguardistas.
La crianza en barricas de roble, el reposo en botella y el paso de los años proporcionan el carácter y buqué que define nuestros vinos y les otorga nombre propio: Muga.
| Fase | Descripción |
|---|---|
| Fermentación y maceración | Se realizan en tinos de madera. |
| Decantación | Se desarrolla lentamente a lo largo del invierno. |
| Clarificación | Se realiza con clara de huevo fresco. |
| Trasiega | Se efectúa por el método tradicional de la gravedad. |
| Crianza | Se desarrolla en barricas de roble. |
| Afinamiento | El vino reposa en botella antes de salir al mercado. |
Por qué la madera es importante en Muga
En Muga, la tonelería es elaboración propia y artesanal. Controlamos la procedencia y calidad de la madera de roble francés y americano y construimos nuestros tinos y barricas con el mayor esmero.
Muga utiliza roble en todo el proceso y es “la única bodega de España con un maestro cubero y tres toneleros propios”. Elaboran sus barricas con el mejor roble, dándoles el tostado interior adecuado para conseguir vinos de carácter único.
Durante la visita se puede observar cómo se eligen y marcan los robles franceses en origen y cómo se curan con fuego para tostarlos y que aporten su sabor al vino. También se pueden ver los tinos fabricados en la propia bodega para la primera fermentación del vino.
La utilización de tinos y barricas de madera acompaña las fases de fermentación, crianza y evolución del vino. La madera forma parte de una filosofía que mantiene unidos el trabajo artesanal, el control de los materiales y la búsqueda de una personalidad propia.
Clarificación natural y tradición familiar
Bodegas Muga fue fundada por Isaac Muga Martínez en 1932. Bodegas Muga es una empresa familiar fundada por Isaac Muga y Aurora Caño en 1932, ubicada en el histórico Barrio de La Estación de Haro.
Tres generaciones de la familia Muga forman parte de la historia del vino de Rioja. Desde entonces, tres generaciones han trabajado para mantener vivo un legado que se mantiene día a día a base de respeto por la tierra, exigencia en los detalles y la voluntad de seguir construyéndolo en familia.
Ser fieles a la tradición y elaboración artesanal, unido a una clara visión de futuro, ha creado una personalidad propia y se transmite a través de nuestros vinos. La clarificación con clara de huevo y la trasiega por gravedad representan de forma clara esa continuidad entre la tradición y la elaboración contemporánea.
La bodega está ubicada en un hermoso caserón riojano en el corazón vinícola de Haro, el Barrio de la Estación. Sus instalaciones están asentadas sobre un edificio bicentenario ubicado en el emblemático Barrio de la Estación de Haro, La Rioja.
La clarificación observada durante la visita
Durante la visita, se puede conocer la bodega desde dentro, ver los tinos de madera, las salas de crianza, la tonelería y finalmente degustar su vino. La experiencia permite observar cómo conviven los procedimientos tradicionales con las técnicas actuales.
Se pudo ver cómo se sigue haciendo todavía hoy la clarificación del vino por el método natural con claras de huevo. La observación del vino bajo la luz de una vela durante la trasiega muestra la atención que se presta a cada operación.
El silencio en las bodegas recuerda la forma tranquila de trabajar para hacer un buen vino. Se cierran las barricas con trapo y corcho, mientras la evolución del vino continúa durante la crianza y el posterior reposo en botella.
La visita guiada se realiza de lunes a sábado, dura aproximadamente 90 minutos e incluye cata de 2 vinos. El acceso a visitas y vinoteca es por la rotonda inferior de la torre, con parking y acceso adaptado.
CÓMO se HACE el VINO 🍷 De la UVA a MILLONES de LITROS en Mega Fábricas
La crianza posterior a la clarificación
La clarificación no constituye una fase aislada, sino una parte de un proceso que continúa con la crianza en barrica y el afinamiento en botella. La crianza en barrica suele oscilar entre 24-36 meses según el vino, y después hay afinamiento en botella.
El afinamiento en botella puede ser de 9 meses para crianzas hasta 36 para Prado Enea Gran Reserva. La crianza en barricas de roble, el reposo en botella y el paso de los años proporcionan el carácter y buqué que define nuestros vinos.
El tiempo permite que el vino desarrolle una mayor complejidad y que sus componentes alcancen un equilibrio progresivo. La clarificación, la crianza y el reposo forman parte de una misma concepción de elaboración pausada.
| Etapa de afinamiento | Tiempo indicado |
|---|---|
| Crianzas | 9 meses de afinamiento en botella. |
| Prado Enea Gran Reserva | 36 meses de afinamiento en botella. |
| Crianza en barrica según el vino | 24-36 meses. |
Los vinos y la identidad del proceso
El origen de los vinos procede de los viñedos situados en la zona de Rioja Alta y de la variedad tempranillo, junto con el resto de variedades autóctonas. En Muga, la clarificación tradicional se aplica dentro de una elaboración que busca conservar la expresión del viñedo y la personalidad de cada vino.
Entre los vinos de la bodega se encuentran Muga Blanco, Muga Rosado, Flor de Muga Blanco, Flor de Muga Rosé, Muga, Muga Selección Especial, Prado Enea, Torre Muga, Aro, Conde de Haro Reserva y Conde de Haro Rosé.
Aunque se pueda creer que en la Rioja casi todo el vino es tinto, cada vez tienen más peso los blancos y los rosados en la producción y demanda. También se utilizan Viura, Tempranillo blanco, Garnacha, Malvasía, Verdejo y Savignon.
Todos los vinos de Bodega Muga son excepcionales, y te puede gustar uno más que otro, pero con todos sales encantado. Es su calidad, su perfecto equilibrio en nariz y en boca, sus agradables y persistentes retrogustos y su precioso color.
La bodega y el Espacio Torre Muga
Fiel a su filosofía de dar a conocer el mundo del vino a todos sus visitantes, Bodegas Muga inaugura en 2008 el Espacio Torre Muga. Son 400 m2 distribuidos en tres plantas coronadas por el elemento exento y diferencial de esta bodega y su familia: la Torre Muga.
El Espacio Torre Muga es una propuesta de enoturismo, un entorno donde conocer, descubrir, aprender y saborear el vino en su máxima expresión, un lugar donde se conjuga lo tradicional y lo moderno.
La bodega tiene 70 empleados fijos, y su capital es prácticamente propio. El trabajo repartido, la excelente formación y el sistema familiar han afianzado una forma de trabajar que sigue dando sus frutos.
En la bodega se utilizan métodos tradicionales de elaboración junto con técnicas vanguardistas. La clarificación natural con clara de huevo y la trasiega por gravedad permanecen como elementos centrales de una manera de hacer basada en el cuidado, el tiempo y la autenticidad.
Dónde se encuentra Bodegas Muga
Bodegas Muga está en Avda. Vizcaya, 2, Barrio de la Estación, 26200 Haro, La Rioja. Para visitas es imprescindible cita previa.
El acceso a visitas y vinoteca es por la rotonda inferior de la torre, con parking y acceso adaptado. La visita permite conocer los tinos de madera, las salas de crianza, la tonelería y el proceso de elaboración de los vinos.
La visita guiada estándar incluye una explicación del proceso de elaboración y una cata de 2 vinos. La visita más el curso de iniciación a la cata incluye visita guiada a la bodega y materiales didácticos en el Aula de Cata del Espacio Torre Muga.
La clarificación como expresión de una filosofía
En Bodegas Muga, la clarificación con clara de huevo fresco no se presenta como un elemento independiente, sino como parte de una cadena de decisiones que incluye el uso de madera, la fermentación en tinos, la decantación invernal, la trasiega por gravedad, la crianza en barrica y el reposo en botella.
La continuidad de este método refleja el deseo de ser fieles a la tradición y a la elaboración artesanal, unido a una clara visión de futuro. En Muga utilizan siempre los materiales más nobles y abren sus puertas a nuevas técnicas que aporten una mejora a la calidad sin perder la autenticidad.
La clarificación natural, la trasiega sin presión y la elaboración propia de tinos y barricas conservan una forma de trabajar transmitida durante tres generaciones. El resultado es un vino cuya limpieza, carácter y buqué se desarrollan dentro de un proceso pausado y cuidadosamente controlado.
tags: #clarificacion #de #vinos #bodegas #muga
Publicaciones populares:
- Conoce los beneficios del filtro de luz amarilla en PC
- Uso de agua destilada para rellenar baterías en estaciones solares
- Qué es Pool Gel CTX 39: floculante gel monodosis para piscinas
- Barreras filtrantes de paja para manejo de sedimentos
- Selección del filtro de niebla de agua: criterios clave