Águila Sin Filtrar es una cerveza Lager Original Sin Filtrar inspirada en los métodos tradicionales de elaboración de 1900, cuando las cervezas no se filtraban o el filtrado era mínimo.
Tiene un sabor inconfundible, pero para apreciarlo bien es necesario seguir un sencillo ritual antes de servirla y prestar atención a la forma de despertar la levadura que permanece en suspensión.
Qué caracteriza a Águila Sin Filtrar
En los métodos de elaboración de cerveza modernos, se suele realizar un filtrado después de la fermentación y antes del embotellado, para eliminar sobre todo la levadura en suspensión que queda en el dorado líquido, y así darle un aspecto más transparente.
Águila Sin Filtrar está inspirada en los antiguos métodos de elaboración en los que no se llevaba a cabo ese filtrado.
Por ello está como recién salida del tanque de fermentación, lo que le da un color ligeramente turbio, al tener la levadura en suspensión que ha sido controlada manualmente por un maestro cervecero.
Esta cerveza recupera los métodos de elaboración tradicional de 1900, cuando las cervezas no se filtraban o el filtrado era mínimo, conservando gran parte de la levadura que hace posible la fermentación y utilizando la técnica Late Hopping, que consiste en añadir lúpulo al final del proceso de cocción.
Todo este proceso dota a la cerveza de más cuerpo, con contenido en alcohol de 5,5 % vol, más intensidad de sabor y un aspecto naturalmente turbio, siendo muy fácil de beber.
Se disfruta así de la cerveza como si hubiera salido del tanque de fermentación.
La levadura en suspensión también le da un sabor muy característico en el que se realzan el carácter de sus lúpulos exquisitamente seleccionados y se intensifican sus aromas.
El ritual para servir Águila Sin Filtrar
La cerveza Águila Sin Filtrar necesita un pequeño gesto para poder apreciar toda su intensidad y frescura.
1. Dar la vuelta a la botella
Antes de beberla se debe dar la vuelta a la botella, sin llegar a agitarla.
Este movimiento recuerda a la botella original de la marca y permite despertar la levadura en suspensión para poder apreciar al catarla toda su intensidad y frescura.
La botella debe invertirse suavemente, sin agitarla, ya que el objetivo es movilizar la levadura depositada, no provocar una mezcla brusca ni generar un exceso de espuma.
2. Despertar la levadura
Al dar la vuelta a la botella sin agitarla se consigue despertar a la levadura presente dentro de la cerveza.
De este modo se puede apreciar toda la suavidad en boca y disfrutar del carácter más completo de la cerveza.
3. Servir y catar
Después de realizar este movimiento, la cerveza puede servirse para apreciar su aspecto naturalmente turbio, sus aromas intensificados y su sabor más intenso.
La cerveza filtrada suele ser más ligera y uniforme, mientras que la sin filtrar es más rica y compleja en términos de aroma y gusto.
La diferencia más evidente entre la cerveza filtrada y la sin filtrar es su apariencia: mientras la primera es más cristalina, la segunda tiene un aspecto algo turbio debido a las partículas que permanecen en suspensión.
4. Acompañar la degustación con algo salado
Además de dar la vuelta a la botella, sería muy conveniente entre sorbo y sorbo comer algo salado para así “despertar” el paladar y disfrutar al máximo de este auténtico sabor.
Cómo servir Águila Sin Filtrar de barril
En el caso del barril, es almacenado y transportado boca abajo.
Una vez colocado, hay que moverlo ligeramente cada día.
Así se consigue despertar a la levadura presente dentro de la cerveza y se puede apreciar toda la suavidad en boca.
| Formato | Preparación | Objetivo |
|---|---|---|
| Botella | Dar la vuelta sin agitarla | Despertar la levadura en suspensión |
| Barril | Almacenarlo y transportarlo boca abajo; moverlo ligeramente cada día una vez colocado | Apreciar toda la suavidad en boca |
Aspecto, aroma y sabor
El Águila Sin Filtrar tiene un aspecto ligeramente turbio porque conserva levadura en suspensión.
Su apariencia naturalmente turbia forma parte de su identidad y refleja el método de elaboración inspirado en las cervezas de 1900.
La técnica Late Hopping, que consiste en añadir lúpulo al final del proceso de cocción, contribuye a aportar más intensidad de sabor.
El carácter de sus lúpulos exquisitamente seleccionados se realza y sus aromas se intensifican.
Todo este proceso dota a la cerveza de más cuerpo, más intensidad de sabor y un aspecto naturalmente turbio, siendo muy fácil de beber.
Graduación y consumo responsable
Águila Sin Filtrar tiene un contenido en alcohol de 5,5 % vol.
Una de las preguntas más frecuentes entre los cerveceros es si la cerveza sin filtrar es más saludable que las versiones filtradas.
Hay que tener claro que no es un producto milagroso y que la cerveza, sea del estilo que sea, debe consumirse siempre con moderación debido a su contenido alcohólico.
Por ejemplo, su mayor contenido de levadura puede aportar probióticos beneficiosos para el sistema digestivo.
Reconocimientos de Águila Sin Filtrar
Esta cerveza, desde su reaparición en el 2019, ha conseguido el reconocimiento internacional.
| Premio | Año | Reconocimiento |
|---|---|---|
| World Beer Awards | 2019 | Oro en la categoría Hoppy Larger Pilsener |
| World Beer Awards | 2020 | Plata en la categoría Hoppy Larger Pilsener |
| Superior Taste Awards | 2020 | Dos estrellas |
| Monde Selection | 2020 | Grand Gold |
En los premios World Beer Awards, obtuvo el oro en 2019 y la plata en 2020, en la categoría Hoppy Larger Pilsener.
En los premios Superior Taste Awards 2020, considerados como la “Guía Michelín” de los alimentos y las bebidas, obtuvo el reconocimiento con dos estrellas.
Es la única cerveza española con el máximo sello de Monde Selection, un Grand Gold, que certifica su gran calidad.
Origen y recuperación de la marca
El Águila fue una marca de cerveza muy conocida, vendida y querida en España, fomentando en buena manera el consumo de la cerveza en el país.
Salió al mercado en 1903, de la mano del empresario Augusto Comas y Blanco, en un momento en el que el rey de las tabernas era el vino.
Su producción comenzó en la fábrica de hielo El Águila, del barrio de las Delicias de Madrid.
A lo largo del tiempo, la compañía fue abriendo fábricas en distintas provincias como Córdoba, Valencia o Murcia.
Otra variedad: El Águila 1900
Además de poder disfrutar de El Águila Sin Filtrar, también podemos ofrecer El Águila 1900 larger especial.
Es una cerveza especial de 5,5% vol., fácil de beber y muy equilibrada, que combina intensidad de la malta caramelizada con la frescura de una mezcla de lúpulos, a la que se añade una nueva variedad, Lemondrop.
Kunstmann Lager Sin Filtrar - El Valor de la Experimentación Constante
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