La campana extractora es un electrodoméstico imprescindible en la cocina, ya que elimina humos, grasa y olores generados al cocinar.
Las campanas extractoras son uno de los elementos principales en las cocinas, tanto profesionales como de particulares. Este aparato se encarga de sacar los humos presentes en la habitación, ya sea por extracción o por recirculación.
La cocción puede liberar grasa, humo y otras partículas en el aire, que son atrapadas por los filtros de las campanas extractoras. Las campanas ventiladas extraen el aire del exterior, mientras que las campanas sin ductos usan filtros de carbón para limpiar el aire antes de recircularlo.
Qué función cumplen los filtros de una campana industrial
En ambos casos, están presentes los filtros para campanas de cocina en Mallorca, necesarios para retener la grasa y eliminar los olores que se generan durante el cocinado.
Los filtros de la campana extractora garantizan que las sustancias liberadas durante la cocción se filtren del aire de la cocina.
Los filtros metálicos son los primeros en atrapar la grasa que se libera durante la cocción. Para asegurarse de que la mayoría de los residuos se recojan antes de que lleguen al filtro de carbón o al filtro de grasa, es una buena idea limpiar o reemplazar el filtro de metal con regularidad.
Esta importante funcionalidad hace que los filtros de campanas industriales y caseras necesiten limpiarse o renovarse periódicamente, ya que la acumulación de la grasa (sustancia inflamable), de la suciedad y del vapor de cocina interfiere en su buena marcha y en su labor como purificador de aire.
Con el tiempo, el filtro de la campana extractora puede obstruirse y debe reemplazarse para garantizar que continúe funcionando de manera efectiva.
Tipos de filtros para campanas extractoras industriales
Filtros metálicos
Los filtros metálicos se pueden quitar fácilmente de la campana deslizando las lengüetas hacia atrás y tirando suavemente del filtro hacia abajo.
En el caso de los filtros de aluminio o de acero, por ejemplo, resultará más conveniente limpiarlos con agua tibia y jabón.
Filtros de aluminio son populares debido a su naturaleza liviana y excelentes capacidades para atrapar grasa, mientras que filtros de acero inoxidable son conocidos por su durabilidad y fácil limpieza.
Filtros deflectores
Los filtros deflectores, comunes en cocinas comerciales, están hechos de acero inoxidable y son eficaces para atrapar la grasa y el humo.
Filtros deflectores, por ejemplo, ofrecen una captura superior de grasa y humo.
Filtros de malla
Los filtros de malla, típicamente utilizados en cocinas residenciales, utilizan capas de malla metálica para capturar partículas más pequeñas, lo que los hace adecuados para entornos de fritura.
Filtros de malla son más adecuados para cocinar de forma ligera.
Filtros de carbón
Si su campana extractora tiene un filtro de carbón, es importante reemplazar el filtro cada 6 meses durante el uso intensivo.
Con este tipo de campana extractora, el aire no sale por un extractor, sino que el aire se limpia y luego se devuelve a la cocina.
Debido a que un filtro de carbón en una campana extractora no se puede limpiar, la vida útil de este tipo de filtro es algo menor.
Los filtros de carbón, utilizados en campanas extractoras sin ductos, absorben olores y son ideales para espacios donde no es posible la extracción.
Si los filtros son de carbón, será aconsejable utilizar un paño húmedo para mejorar su estado (no deben sumergirse en agua).
Filtros de carbón Longlife
¿Crees que comprar un filtro de carbón nuevo 2 veces al año es demasiado frecuente? Entonces un filtro de carbón Longlife podría ser una mejor opción para ti.
Este filtro tiene un precio ligeramente superior, pero se puede limpiar como un filtro metálico y, por lo tanto, dura mucho más, hasta 3 años.
También existe una alternativa sostenible. Un filtro de carbón de larga duración se puede limpiar y, por lo tanto, tiene una vida útil más larga.
| Tipo de filtro | Mantenimiento o sustitución |
|---|---|
| Filtro metálico | Limpiar cada 3 a 6 meses y reemplazar cada 3 a 4 años. |
| Filtro de carbón | Reemplazar cada 6 meses durante el uso intensivo. |
| Filtro de carbón Longlife | Dura mucho más, hasta 3 años. |
Cuándo colocar filtros nuevos en la campana industrial
El mantenimiento de los filtros de las campanas se vuelve entonces esencial para evitar un funcionamiento inadecuado.
La frecuencia de la limpieza y de la renovación de los filtros debe ajustarse a factores como la frecuencia de uso del aparato y a las indicaciones del fabricante; si bien existen ya modelos que avisan cuando el filtro de la campana está obstruido.
Además, algunos filtros tienen un tira de tiempo que indica cuándo es necesario reemplazarlo.
Desafortunadamente, este no es el caso con la mayoría de las campanas extractoras. Es importante que usted mismo vigile esto utilizando el método de papel descrito anteriormente.
Además, los filtros de la campana extractora deben reemplazarse con más frecuencia durante el uso intensivo que cuando cocina poco o nada.
En circunstancias normales, los filtros deben lavarse cada 3-4 meses o, si se realiza un uso intensivo, más frecuentemente.
La limpieza regular es imprescindible, si estás en una cocina con mucho uso, intenta lavar los filtros de grasa cada mes.
Los filtros deflectores deben limpiarse al menos cada tres meses, mientras que los filtros de malla pueden requerir un mantenimiento mensual, dependiendo de la frecuencia de cocción.
Señales de que el filtro está obstruido
Otros indicadores de que resulta necesario revisar estas piezas son la manifestación visible de algún daño, suciedad incrustada o el mal funcionamiento de la campana.
Una de las primeras señales es una disminución del flujo de aire.
Si el humo o el vapor parecen persistir en lugar de desaparecer, es una clara señal de que el filtro está obstruido y no cumple su función.
Además, si notas que el filtro está un poco descolorido o empieza a oler mal, definitivamente es hora de cambiarlo.
Cuando los filtros ya no absorban el olor de los alimentos que cocina, debe cambiarlos.
También es necesario sustituirlos cuando presenten grietas, dobleces, bordes deshilachados, deterioro considerable o un cambio de color.
Comprobación con un trozo de papel
Hay una forma práctica de comprobar si los filtros de la campana siguen funcionando correctamente: sostenga un trozo de papel contra los filtros metálicos cuando la campana esté encendida.
Los filtros metálicos son los filtros visibles debajo del capó.
Si el papel se pega, los filtros siguen funcionando bien.
Si el papel se cae, es hora de limpiar o incluso reemplazar los filtros.
Qué filtro comprar antes de realizar el cambio
Antes de comenzar, asegúrese de tener los filtros de repuesto adecuados para su campana extractora.
Por lo general, puede encontrar el número de modelo de su campana extractora en el sitio web del fabricante o en el manual del usuario.
En primer lugar, compruebe si necesita un filtro de campana extractora Siemens o Bosch, por ejemplo.
Luego, en la mayoría de los casos, verá un número de modelo en el interior de su campana extractora.
Si quitas los filtros metálicos, verás una etiqueta con esta información.
Otro factor crítico es el diseño del filtro y compatibilidad con su campana extractora.
Los filtros vienen en varios tamaños y formas, y es fundamental seleccionar uno que se adapte perfectamente a su campana extractora.
Elegir un filtro fabricado con materiales de calidad garantiza una mayor durabilidad y un mejor rendimiento de filtración, lo cual es fundamental.
Además, considere el mantenimiento: los filtros aptos para lavavajillas ahorran tiempo y esfuerzo, lo que facilita la limpieza.
Cómo colocar filtros en una campana extractora industrial
1. Desconectar la campana de la corriente
Antes de agarrar las esponjas y desengrasantes, hay que desconectar la campana de la corriente eléctrica.
Antes de comenzar a reemplazar los filtros, asegúrese de apagar la campana extractora.
Esto evitará accidentes o lesiones mientras trabaja en él.
Desconectar el aparato para trabajar con seguridad (no es necesario desmontar la campana).
2. Localizar el compartimento de los filtros
La mayoría de las campanas extractoras tienen filtros ubicados en la parte inferior o superior de la unidad.
Los filtros se pueden mantener en su lugar con clips o tornillos, por lo que deberá ubicarlos primero.
Ahora ven los filtros de carbón en la campana.
Estos filtros a menudo están asegurados con tornillos, en el centro o en los lados.
Presionar y deslizar las pestañas para retirar el panel frontal de la ranura de los lados y poder visualizar los filtros.
3. Retirar los filtros antiguos
Una vez que haya localizado los filtros, retírelos de la campana extractora.
Esto puede implicar soltar clips, desatornillar tornillos o simplemente sacar los filtros.
Asegúrese de realizar un seguimiento de los tornillos o clips que retire, ya que deberá volver a colocarlos cuando instale los nuevos filtros.
Extraer con cuidado los filtros para que no caigan sobre la placa (deslizarlos sobre los rieles o retirar los enlaces metálicos que los sujetan).
Retirar los filtros.
4. Limpiar la carcasa y las superficies
Una vez que se hayan quitado los filtros viejos, tómese un momento para limpiar la carcasa del filtro.
Use un paño húmedo para limpiar la superficie y eliminar cualquier acumulación de grasa o suciedad.
Esto ayudará a garantizar que los nuevos filtros estén correctamente asegurados y que funcionen de manera efectiva.
Limpieza del interior y exterior.
Aquí es donde se esconde la grasa pegajosa que nadie quiere enfrentar.
Superficies internas y externas.
Conductos de ventilación.
Para los filtros metálicos, es necesario llenar un recipiente grande con agua caliente y añadir un desengrasante potente o bicarbonato con jabón.
Se deja en remojo al menos 30 minutos.
Después del fregado, se realiza un lavado con agua a presión o paños húmedos para retirar cualquier residuo de productos químicos.
Después de aplicar desengrasantes y desinfectantes, hay que asegurarse de que no queden residuos de productos químicos.
Después de limpiar, hay que pasar un paño húmedo para eliminar cualquier residuo y secar bien todas las superficies.
5. Colocar los filtros nuevos
A continuación, instale los nuevos filtros en la campana extractora.
Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante para instalar los filtros.
Una vez que los filtros estén en su lugar, verifique que estén bien colocados y que no haya espacios alrededor de los bordes.
Cambiar los viejos filtros de campanas de la cocina por los nuevos.
Encajar bien las piezas para que las piezas queden correctamente sujetas.
Coloque el nuevo filtro haciendo clic en las patas en los agujeros.
6. Volver a montar la campana
Una vez que se hayan instalado los filtros, vuelva a montar la campana extractora volviendo a colocar los tornillos o clips que retiró anteriormente.
Asegúrese de que todo esté bien colocado antes de encender la campana extractora.
7. Comprobar el funcionamiento
Finalmente, encienda la campana extractora y déjela funcionar durante unos minutos para asegurarse de que funciona correctamente.
Verifique que los nuevos filtros estén eliminando el humo, la grasa y los olores de la cocina de manera efectiva.
Ensamblar y probar.
¿Cómo funciona un colector de polvo? | Con filtros de cartucho o mangas
Cómo limpiar los filtros antes de sustituirlos
Cuando resulte suficiente limpiar los filtros de campanas para garantizar su funcionamiento, será importante prestar atención al material en que están fabricados.
Si limpias los filtros con regularidad, tu campana extractora no solo funcionará mejor, ¡sino que también durará mucho más!
Lo ideal es limpiarlos mensualmente, o incluso con más frecuencia si cocinas a diario o trabajas con mucha grasa.
Si usas filtros metálicos, prueba a remojarlos en agua caliente con jabón; esto ayuda mucho a descomponer la grasa.
Luego, simplemente frótalos suavemente con un cepillo para eliminar cualquier resto de suciedad, enjuágalos bien y asegúrate de que estén completamente secos antes de volver a colocarlos.
Una buena mezcla de agua caliente y un buen detergente desengrasante hará maravillas para eliminar toda esa acumulación de grasa.
Y si tus filtros son aptos para lavavajillas, no dudes en usar esta opción que te ahorrará tiempo: ¡lo hace todo mucho más fácil!
Limpieza de filtros de carbón reutilizables
Normalmente, los filtros de carbón pueden lavarse y volver a utilizarse cuando ya no absorben el vapor de los utensilios.
Si utiliza mucho la campana de cocina, solo debe lavar los filtros de carbón un máximo de 5 veces.
En el resto de los casos, puede lavar los filtros hasta 8 veces antes de cambiarlos.
Restauración de los filtros de carbón activo:
Introduzca el filtro en el lavavajillas y seleccione un ciclo de lavado intensivo a 70 °C como máximo, sin ningún detergente.
El filtro también puede aclararse con agua caliente del grifo, sin utilizar esponja ni estropajo.
Introduzca el filtro en el horno después de escurrirlo.
Productos y equipos para la limpieza industrial
La grasa es el enemigo número uno en cualquier cocina industrial.
Se acumula en campanas, filtros, paredes, suelos y hasta en los techos.
Para eliminarla, es necesario emplear productos alcalinos de alto rendimiento.
- Desengrasantes: el arma secreta.
- Desinfectantes de grado alimentario.
- Amonios cuaternarios.
- Peróxidos de hidrógeno estabilizados.
- Hipoclorito de sodio (lejía diluida).
- Detergentes neutros y multiusos.
Después de aplicar desengrasantes y desinfectantes, hay que asegurarse de que no queden residuos de productos químicos.
- Hidrolavadoras de alta presión.
- Vaporizadores industriales.
- Cepillos de cerdas duras y esponjas abrasivas.
- Microfibras y paños.
Antes de empezar, el equipo de trabajo realiza una revisión detallada.
Aquí no vale el “pasar un trapo y listo”.
- Filtros metálicos.
- Paneles internos y externos.
- Conductos de extracción.
Aquí es donde la magia ocurre.
Una vez que los productos han hecho su trabajo, es hora de eliminar los residuos.
Seguridad y mantenimiento en cocinas industriales
En el mundo de la hostelería, tener un filtro de campana de cocina de primera calidad es fundamental.
Es decir, puede marcar la diferencia a la hora de mantener la calidad del aire segura y fresca en las cocinas comerciales.
Más del 70 % de los incendios en la cocina se deben a la acumulación de grasa.
Por eso es tan importante contar con sistemas de filtración eficaces.
Una campana extractora que funciona mal tiene consecuencias para el consumo de energía del aparato y, por lo tanto, para el medio ambiente y, no menos importante, para su billetera.
El mantenimiento regular, incluido el reemplazo oportuno de los filtros, es esencial para garantizar que su campana de cocina funcione con la máxima eficiencia manteniendo al mismo tiempo un entorno de cocción limpio.
Al cumplir con los estándares de la industria y utilizar la tecnología más avanzada, los negocios pueden reducir significativamente los riesgos derivados de la acumulación de grasa y los contaminantes atmosféricos.
De esta manera, pueden mantener sus cocinas saludables y en cumplimiento normativo.
La tarea no es solo de los químicos, la dotación adecuada también hace la diferencia.
- Seguridad.
- Experiencia.
- Ahorro de tiempo y esfuerzo.
- Equipos y productos de calidad.
- Mantenimiento preventivo.
Tipos de campanas de cocina industrial
En la actualidad existen distintos modelos de campana de cocina industrial fabricados en una gran variedad de materiales, lo que permite contar con la mejor solución constructiva en cada caso.
- Campanas murales.
- Campanas centrales.
- Campanas de acero inoxidable.
- Campanas de hierro.
- Campanas inox.
- Campanas de cobre.
- Campanas con cortina de aire.
- Campanas con aportación de aire.
- Campanas especiales para cocinas industriales.
En Extivent fabricamos e instalamos campanas de cocina a medida y filtros a medida, ajustados a las distintas necesidades y a los requisitos de la normativa vigente.
Las campanas se elaboran en una única pieza, con cantos con doble plegado, sin salientes cortantes y con canal de recogida de grasas en todo su perímetro.
Además, nuestro taller de carpintería metálica en Palma fabrica tomas de filtro en acero inoxidable, lo que garantiza la mayor seguridad y durabilidad de las campanas extractoras industriales y de cocinas particulares.
Normas y características que conviene revisar
Comprender las normas de la industria es fundamental, no solo por seguridad, sino también para su correcto funcionamiento.
Una de las normas más importantes proviene del Instituto Nacional Estadounidense de Estándares (ANSI).
Este instituto establece índices de eficiencia que indican la eficacia de estos filtros para capturar grasa, humo y olores desagradables.
Una clasificación de la que se habla mucho es el Valor Mínimo de Informe de Eficiencia (MERV).
Va del 1 al 20, y cuanto más alto sea, mejor funciona el filtro para atrapar partículas suspendidas en el aire.
Para las cocinas domésticas, los filtros con un MERV entre 8 y 11 suelen ser la solución ideal: lograr un buen equilibrio entre una buena calidad del aire y una circulación de aire sin complicaciones.
Underwriters Laboratories (UL) tiene sus propios estándares de seguridad contra incendios, especialmente en lo que respecta a los humos grasosos.
Si un filtro cuenta con la certificación UL 1046, significa que está diseñado específicamente para reducir el riesgo de incendio, haciendo que su espacio de cocina sea más seguro.
Los filtros industriales ESP de vía aérea ancha con una eficiencia del 95 % están disponibles en anchos de 1100 mm y 1300 mm, con longitudes estándar de 1,6 m, 2 m y 2,4 m, lo que los hace versátiles para diversas aplicaciones industriales.
Sus salidas de aire ajustables, ubicadas en la parte frontal, superior, trasera y lateral, permiten una distribución del aire personalizada, manteniendo un flujo de aire óptimo.
Además, estos filtros incorporan el innovador paquete de alimentación Kleanland IoT y una robusta celda cilíndrica de acero inoxidable con estructura de panal, lo que mejora su durabilidad y rendimiento.
Para realzar el atractivo de estos filtros se incluyen funciones opcionales como la limpieza automática con vapor y el filtro activado.
Filtro de carbón y eliminador de olores UV.
Buenas prácticas para prolongar la vida útil de los filtros
No olvide revisar sus filtros cada pocos meses para detectar cualquier signo de daño o desgaste.
Detectar problemas a tiempo pueden mantenerlos trabajando de maravilla.
Otro aspecto clave es seguir las instrucciones del fabricante.
Los diferentes filtros, ya sean de aluminio, de carbón o deflectores, tienen sus propias necesidades específicas.
Mantener un programa de mantenimiento no solo ayuda a mantener todo bajo control, sino que también garantiza que su cocina se mantenga lugar seguro y agradable para preparar comidas.
Si sigues estos consejos de mantenimiento, sin duda notarás mejor calidad del aire en la cocina y los filtros de su campana extractora permanecerán en ella durante mucho tiempo.
La limpieza regular y el reemplazo oportuno de los filtros mejoran el flujo de aire y reducen las partículas dañinas en el aire, mejorando la calidad general del aire.
Preguntas frecuentes
¿Con qué frecuencia debo limpiar el filtro de mi campana extractora de cocina?
Se recomienda lavar los filtros de grasa cada mes, especialmente en cocinas de mucho uso.
¿Los filtros de la campana extractora de cocina son aptos para lavavajillas?
Muchos filtros son aptos para lavavajillas, lo que puede ahorrar tiempo y esfuerzo en el mantenimiento.
¿Con qué frecuencia debo reemplazar los filtros de carbón?
Los filtros de carbón deben reemplazarse cada tres a seis meses ya que su eficacia disminuye con el tiempo.
¿Cuáles son las señales de que es necesario reemplazar el filtro?
Los signos incluyen disminución del flujo de aire, un cambio de color o el desarrollo de un olor desagradable.
¿Cómo puedo comprobar si hay daños en el filtro?
Inspeccione periódicamente el filtro cada pocos meses para detectar cualquier signo de desgaste o daño.
¿Cómo puedo realizar un mantenimiento eficaz?
Límpielo periódicamente, controle su estado y considere tener filtros de repuesto a mano para reemplazos rápidos.
¿Cuál es el beneficio de seguir las pautas del fabricante?
Cumplir con las pautas del fabricante garantiza un rendimiento óptimo y prolonga la vida útil de su filtro.
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