El caldo depurativo puede tomarse como primer plato o entrante, especialmente antes de la cena, cuando se busca una comida ligera después de varios días de excesos, digestiones pesadas, hinchazón abdominal o retención de líquidos. Una pauta habitual consiste en tomar una taza de caldo colado antes de cenar durante 15 días, aunque también puede consumirse en otras comidas y entre horas si apetece y sienta bien.
No es necesario hacer una dieta restrictiva nada más terminar las fiestas, y mucho menos sin que un nutricionista valore la situación y sea él el que prescriba cómo tenemos que hacerla. No hay problema en que tomes un caldo todos los días, pero hazlo porque te gusta y te sienta bien, no pensando que es un producto depurativo, que te va a "desintoxicar" o que te va a ayudar a adelgazar.
Cuándo tomar caldo depurativo
Una taza de nuestro caldo tomado cada noche durante una semana o dos (dependiendo de la cantidad de excesos que hicimos jajaja) y notaremos como vamos mucho mejor, nos deshinchamos, eliminamos líquidos y toxinas y nuestro vientre baja, haciéndonos sentir mucho mejor! Este caldo además es interesante en dietas para bajar la tensión, regular el colesterol, los triglicéridos, combatir el estreñimiento, regular el hígado…
Una nutricionista y doctora en farmacia recomienda tomar un caldo depurativo antes de la cena para reducir la hinchazón abdominal y la retención de líquidos. Los caldos depurativos reducen la hinchazón abdominal y combaten la retención de líquidos silos tomamos antes de cenar, según esta experta.
El último consejo de la experta, pero no por ello menos importante: tomar caldo depurativo antes de cenar durante 15 días, dos veces al año. “Se trata de una cura depurativa que ayuda al riñón, la vesícula y el hígado, además de ayudarte a expulsar toxinas, reducir la hinchazón abdominal y la retención de líquidos”.
Es muy útil en cualquier estación del año, después de los excesos de Navidad, en primavera cuando te empiezas a cuidar para adelgazar de cara a la «operación bikini» y después del verano para ayudar a regularizarte después de los excesos del chiringuito y las heladerías.
También puede tomarse al despertarse, antes de las comidas principales o entre horas si se siente hambre. Lo ideal es tomar un vaso de caldo depurativo al despertarte y antes de las comidas principales -y entre horas si sientes hambre-.
| Momento | Cómo tomarlo |
|---|---|
| Antes de cenar | Una taza de caldo colado como primer plato de una cena ligera. |
| Antes de otras comidas | Un vaso como aperitivo antes de la comida y de una cena temprana y ligera. |
| Entre horas | Una taza si se desea una bebida caliente o aparece hambre. |
| Duración de una pauta | Durante una semana o dos, o durante 15 días según la pauta elegida. |
| Frecuencia anual | Dos veces al año según la recomendación citada. |
Qué aporta realmente un caldo depurativo
¿A qué te evoca el término depurativo? En lo referente a los alimentos, solemos malinterpretar esta palabra porque en realidad no existen alimentos con la propiedad de depurar, sino que nuestro propio organismo, a través del hígado o los riñones es el encargado de llevar a cabo esta función.
Entonces, ¿estos alimentos no ayudan a eliminar toxinas? No podemos preparar un caldo "depurativo" con en ese objetivo, pero sí pensando en que puede favorecer nuestra hidratación, aportarnos minerales para favorecer la diuresis y eliminar el exceso de líquido, y, por tanto, también otras sustancias tóxicas.
Una sopa o caldo depurativo, como su propio nombre indica, tiene como objetivo limpiar el organismo y suele estar elaborado con alimentos bajos en calorías, lo que favorece la pérdida de peso. El caldo tiene muy pocas calorías, porque principalmente contiene agua y minerales, dependiendo de los vegetales que utilices.
Estos caldos se pueden considerar bebidas isotónicas porque su función es hidratar sin desmineralizar. Su efecto es generar un efecto diurético de limpieza y barrido en el organismo.
El caldo nos hidrata, ya que básicamente es agua, pero también nos aporta nutrientes y sales minerales en función de los ingredientes que utilicemos. Un vaso de caldo antes de las comidas nos prepara para la digestión porque ayudamos a «calentar» y tonificar el sistema digestivo.
Otra de las ventajas de los caldos depurativos es que reducen la ansiedad a la hora de comer, así que son perfectos para dietas de adelgazamiento, ya que ayudan a saciar el hambre. De todas formas, no es recomendable que consumas solamente caldo, porque no estarás aportando a tu organismo otros nutrientes importantes.
Cuándo puede resultar especialmente útil
Cuando tienes signos de inflamación o problemas de pesadez de estómago que hacen que tu barriga se vea hinchada, una buena práctica saludable es beber caldos depurativos. Las sopas détox tienen como ingredientes agua y verduras por lo que contribuyen a la eliminación de sustancias de desecho que hacen que el hígado y otros órganos depurativos del cuerpo se saturen; ayudan reducir la hinchazón abdominal y, de paso, a adelgazar.
Esta combinación de ingredientes es ideal para conseguir eliminar líquidos y gases, deshinchar, calmar el sistema digestivo, reforzar el sistema inmune y mejorar la regularidad.
Las dietas desequilibradas y la vida sedentaria facilitan la acumulación de toxinas en el organismo. Generalmente son excesos de ácido úrico proveniente de las proteínas y de elementos grasos como colesterol y triglicéridos, pero también pueden ser restos de medicamentos, alcohol o azúcares.
Es muy conveniente la ingesta de un caldo depurativo, por lo menos dos o tres días al trimestre, o como complemento de un plan dietético detox, para reequilibrar el cuerpo después de algún exceso, o bien para prevenir trastornos como estreñimiento, hipertensión, gota, hígado graso o sobrepeso.
¿Sabías que los caldos de verduras son perfectos para las personas que sufren de hiperuricemia o gota? El consumo de caldos "depurativos" favorece la eliminación del ácido úrico a través de la orina.
Receta básica de caldo depurativo
Un caldo que tomo desde hace años después de épocas de vacaciones, excesos de comidas, o sencillamente después de un fin de semana de comilonas, en cualquier época del año, pero que ahora he perfeccionado añadiendo algún ingrediente más que me ayuda a sentir mejor.
Este post de hoy es sencillo, cortito y pues a parte de daros todos las propiedades de las verduras que debéis incluir en esta receta, el resto es lavar la verdura y hervirla con 2 litros de agua durante unos 45 minutos! Fácil verdad???
Ingredientes
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 1/2 Lechuga Romana
- 1 Calabacín
- 1 Rama de apio
- 2 Nabos
- 1/2 Col o repollo
- Pizca Tomillo y Laurel fresco o secos
- 2 litros Agua mejor si es mineral o purificada
Los caldos depurativos se elaboran cociendo hortalizas en agua sin sal. Cebolla, zanahoria, puerro, apio, laurel, ajo y perejil son los elementos estrella que no pueden faltar.
Preparación
- Lavamos toda la verdura y ponerla en una olla con 2 litros de agua.
- Lava, corta y trocea todas las verduras a dados o rodajas medianas.
- Empezar con el agua fría. Aunque el proceso es más largo, el resultado no es el mismo.
- En un a olla alta con tapa pon 2 litros de agua a temperatura ambiente, las verduras troceadas y 1 hoja de laurel.
- No añadas sal.
- Llevamos a ebullición preferiblemente sin sal y mantenemos a fuego lento 45 minutos.
- Deja que hierva, baja el fuego y cuece durante 1 hora.
- Desespuma de vez en cuando por si hay pequeñas impurezas, aunque al ser solo verdura no es muy probable.
- Transcurrido este tiempo retiramos la verdura y envasamos el caldo colado en botes de cristal o botella para ir consumiendo en tazas por las noches antes de la cena.
- Retira las verduras, cuela el caldo para eliminar impurezas y sírvelo.
- Si ha sobrado, una vez frío, guárdalo en el frigorífico.
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 50 minutos. Raciones 10 tazas aproximadamente.
Sólo se ha de limpiar y cortar las verduras y echarlas en un litro y medio de agua fría, que se lleva a hervor. Opcionalmente, se añade una cucharada de aceite de oliva. Se cuece durante treinta minutos a fuego lento. Una vez hervido, se cuela y se obtiene un litro de caldo.
Las diferencias de tiempo y cantidad de agua dependen de la receta utilizada; en todos los casos, el caldo se obtiene tras cocer las hortalizas a fuego lento y colar el líquido.
Por qué se recomienda no añadir sal
No pongas sal. Así facilitarás la liberación de las sales minerales de las verduras para equilibrar la falta de sal que hay en el agua. Además, la sal es un mineral que contribuye a la retención de líquidos.
Si la receta base del caldo depurativo te parece sosa, no recurras a la sal. Acompaña el laurel con otras especias a tu gusto. Unas que van muy bien son los granos de pimienta negra, el clavo de olor o el anís estrellado, por ejemplo.
Conviene aderezarlo con una cucharadita de levadura de cerveza, que añadirá sabor y vitaminas del grupo B, además de reforzar su acción depurativa. También se puede añadir unas hojas de perejil o menta frescas bien picadas.
Propiedades de los ingredientes
Puerro y cebolla
Muy depurativos por tener alicina además de que contienen dialil sulfito, un antioxidante natural que nos protege contra el cáncer de estómago!
Puerro. Gracias a su adecuado equilibrio entre el potasio y el sodio, resulta muy diurético. Además, es una buena fuente de vitamina A, que interviene en la formación y mantenimiento de las células. Y contiene alicina, una sustancia a la que se le atribuyen efectos antibióticos y antioxidantes.
Las cebollas, puerros y ajos tienen una importante acción diurética y aportan potasio, magnesio, calcio, cobre, hierro y silicio, además de quercetina y alicina, un componente azufrado antioxidante y desinfectante.
Cebolla. Te da magnesio, calcio, cobre, hierro, silicio y azufre, y vitaminas A, B, C y E, lo que hace que tus riñones funcionen mejor y te ayuda a eliminar líquidos y deshinchar el vientre.
Zanahoria
La mejor fuente de beta caroteno (antioxidante que estabiliza los radicales libres) por lo fácil que es incluirla en tantas de nuestras recetas! Pon una zanahoria en tu vida!
Zanahoria. Es rica en betacarotenos, un potente antioxidante. Y fortalece tu sistema inmunológico y te ayuda a combatir virus e infecciones.
La zanahoria es la reina de los betacarotenos antioxidantes, precursores de la vitamina A que fortalecen el sistema inmunológico.
Lechuga
La reina contra la retención de líquidos! Una verdura diurética estupenda que además tiene un efecto relajante sobre nosotros que hasta nos ayuda a conciliar el sueño. Rica en vitaminas A, C, B1, B2 y B3.
Además te sentirás más liger@ y descansarás mejor por la noche, pues la lechuga tiene efecto sedante. Es por lo tanto una ayuda contra el insomnio.
Calabacín
La mayor parte de sus propiedades están en la piel, así es que a la olla sin pelar! Es saciante, casi sin aporte calórico, contiene además potasio, magnesio, calcio, oligoelementos y fósforo.
Nabo
Buenísimo para eliminar toxinas y líquidos gracias a la arginina, la fibra y el potasio. Nos regulan los niveles de homocisína y mejora la salud cardiovascular. Además contiene Selenio, que protege nuestras células y nos estimula el sistema inmune.
Nabo. Tiene potasio, arginina y fibra, lo que contribuye a eliminar toxinas y líquido de forma más fácil.
El nabo además de potasio, contiene arginina y fibra, mientras que el laurel reduce la acidez gástrica y facilita la salud del sistema digestivo.
Apio
Nos aporta fibra con lo que regula el tránsito intestinal y nos activa el movimiento de líquidos corporales. Es antiinflamatorio y nos ayuda también contra el insomnio y favorece la relajación, gracias al magnesio.
Apio. Es muy diurético porque activa el movimiento de los fluidos corporales, y ayuda a mejorar el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y los riñones. Además, regula el tránsito intestinal.
El apio y el perejil incorporan un sabor inconfundible y una gran cantidad de potasio que pone en funcionamiento el equilibrio hídrico del cuerpo y activa la función renal. Son buenas fuentes de hierro y vitamina C.
Col o repollo
La col (o repollo): un tesoro de la huerta! Mejora el estreñimiento y nos refuerza la actividad renal y biliar. Desintoxica el colon superior y el estómago y también nos activa la función pancreática. Rico en sales de calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio y vitaminas!
Tomillo y laurel
Y por último las hierbas, Tomillo y Laurel: Uno antibiótico natural con propiedades relajantes y digestivas…Y el otro con capacidad de reducir la acidez y aligerar las digestiones.
Laurel. Contiene cineol y eugenol, que tienen el poder de reducir la acidez y aligerar las digestiones.
Variantes de caldo depurativo
Además preparar un caldo depurativo de apio, cebolla y puerro, puedes usar otras verduras que te gusten, e incluso hierbas aromáticas para conseguir sabores diferentes.
- Caldo de cebolla, ajo, nabos y puerro con laurel.
- Caldo de apio, cebolla y manzana.
- Caldo de cebolla, zanahoria y alcachofa.
- Caldo depurativo de verduras: rápido, sencillo y saludable.
La alcachofa por sí sola es un alimento que, además de nutritivo, tiene un gran poder depurativo, pero este caldo supera con creces esa capacidad debido a los nutrientes que te aporta cada ingrediente.
Caldo de alcachofa: depurativo, activa las funciones del hígado y vesícula biliar. Ingredientes: cebolla, alcachofas, agua, aceite de oliva de 1ª presión.
Caldo de apio: depurativo, diurético y adelgazante. No necesita sal. Ingredientes: cebolla, apio, agua, alga nori en copos, aceite de oliva de 1ª presión.
Caldo de daikon y setas shiitake: altamente depurativo, ideal para eliminar toxinas, adelgazante. Ingredientes: daikon seco, setas shiitake, alga kombu, shoyu y agua.
Caldo de alga kombu: remineralizante y depurativo. Ingredientes: verduras básicas (cebolla, puerro, apio, zanahoria, nabo), alga kombu, shoyu y agua.
Sopa de miso: remineralizante, alcalinizante y digestivo. Ingredientes: cebolla, apio, agua, zanahoria, miso de cebada (no pasteurizado), un trozo de alga wakame.
Cómo tomarlo dentro de una alimentación equilibrada
Hay que tener en cuenta que el resto de tu alimentación sea también altamente digestiva y ligera, para ayudarte a limpiar el organismo y adelgazar. Lo recomendable es que consumas más fruta y verdura de lo habitual, cereales integrales o legumbres -muy ricos en fibra-, para que ayuden a arrastrar los tóxicos y proteínas ligeras (carne magra, pescado blanco, tofu, huevos…) en cocciones sencillas (vapor, guisos…).
No lo tomes como sustituto de todas las comidas. Tómalo como primer plato o entrante.
Ejemplo de menú de un día
- Antes de desayunar. Un vaso de caldo depurativo.
- Desayuno. Copos de avena guisados en leche o bebida vegetal con canela y trocitos de fruta de temporada.
- Media mañana. Un vaso de caldo depurativo y si tienes más hambre 1 pieza de fruta y 1 puñado de frutos secos con piel (20-30 g).
- Antes de comer. Un vaso de caldo depurativo.
- Comida. Menestra y pollo guisado con verduritas de temporada. De postre, fruta.
- Merienda. Un vaso de caldo depurativo y si tienes más hambre 1 pieza de fruta.
- Antes de cenar. Un vaso de caldo depurativo.
- Cena. Crema de verduras, pescado blanco (merluza, bruja, rape…) al vapor con espárragos y un yogur endulzado con canela.
La receta del caldo depurativo te sirve como base para otras sopas ligeras que puedes incorporar a tu alimentación habitual para ayudar a que tu organismo se mantenga limpio.
Qué hacer con las verduras cocidas
Con las verduras que nos sobran podemos y una pizca de sal y pimienta y un toque de cúrcuma, podemos prepararnos una deliciosa crema para complementar 😉 Aquí no se tira nada!!!
Y además, recuerda que con las verduras hervidas del caldo depurativo puedes para hacer otros platos como un puré, un revuelto o una lasaña.
Las verduras las puedes utilizar para la guarnición del mediodía rehogándolas en la sartén con un poco de aceite y ajo. También puedes hacer con ellas un puré o añadir un poco de agua y tomarlas como si fuera sopa.
Otras preparaciones
Sopa juliana. Limpia y pica muy finas dos zanahorias, una rama de apio, una patata, una cebolla y dos hojas de col. Ponlo todo a hervir unos 10 minutos en el caldo depurativo base, añade dos cucharadas de cuscús, y cuece cinco minutos más.
Sopa de cebolla y avena. Se pican dos cebollas finamente y se pochan con un poco de aceite. Una vez pochadas, pon a hervir el caldo depurativo base y añade un litro de agua y 100 g de copos de avena, y bate con unas varillas.
Sopa de col, zanahoria y patata. Limpia, lava y trocea media col. Pela un par de patatas medianas y cuatro zanahorias. Lávalas y córtalas en dados y rodajas. Ponlas a hervir unos 10-12 min en el caldo depurativo base.
Hábitos que pueden ayudar a reducir la hinchazón
Come despacio y evita alimentos que provoquen gases. Aunque parezca algo obvio, la velocidad a la que comes es algo fundamental para dejar de sentirte hinchada.
Mastica bien para que la comida vaya bien triturada y el estómago no tenga que hacer tanto trabajo, así reducirás la formación de gases.
El consumo de chicles, beber directamente de la botella o por pajitas puede hacer que aumenten los gases. Evita también los alimentos a los que se les añade aire, como tortillas, suflés, refrescos con gas o nata montada.
Y reduce tu nivel de estrés o ansiedad, que también favorece la ingesta de aire de forma inconsciente.
Evita mezclar féculas como el pan, la pasta, el arroz, las patatas, la quinoa o los cereales en una misma comida, así como también tomarlas con alimentos ácidos, como la salsa de tomate, el vinagre o la fruta muy verde o muy madura.
Reduce las grasas de tu dieta y los alimentos flatulentos (col, coliflor, repollo, brécol, alcachofas, pepino, pimiento, rábano, puerro, ajo, legumbres), pan recién horneado o pasta muy pasada, pues tienen gran capacidad de fermentar en el estómago.
Aumenta el consumo de fibra con alimentos integrales: legumbres, frutos secos, frutas y verduras frescas y de temporada. Mejoran el tránsito intestinal, la eliminación de toxinas y te ayudan a perder barriga.
Incluye probióticos y prebióticos. Se encuentran en alimentos como el chocolate negro, chucrut, kimchi, microalgas Chlorella, pepinillos en vinagre, sopa de miso, tempeh, té kombucha y yogurt y ayudan a tener un vientre plano.
Para combatir los gases, también recomienda el carbón vegetal, de gran poder absorbente y las infusiones de diente de león, hinojo, anís, jengibre, manzanilla, té verde, regaliz, menta, hinojo, malva, etcétera.
Te ayudarán a tener digestiones más ligeras. Pero ¡ojo!, no las tomes justo después de comer, porque pueden diluir los jugos gástricos. Mejor entre horas.
Date masajes, "en el sentido de las agujas del reloj para agilizar el tránsito intestinal y conseguir el deseado vientre plano.
Precauciones
Si padeces de alguna enfermedad quizás deberías asegurarte de que ninguno de los ingredientes y sus propiedades están contraindicados para ti.
No es recomendable que consumas solamente caldo, porque no estarás aportando a tu organismo otros nutrientes importantes.
Si además de tomar el caldo depurativo, sigues notando hinchazón y retención de líquidos, suele venir muy bien según apunta la doctora Amil López, "seguir una dieta baja en FODMAP o baja en carbohidratos fermentables y enseguida notas el vientre más plano a nivel de hinchazón y circunferencia abdominal y además ayuda a regular la permeabilidad intestinal y es la dieta previa para tratar cualquier patología autoinmune o inflamatoria".
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