Las infusiones depurativas pueden incorporarse a una alimentación saludable, pero ninguna bebida limpia por sí sola el organismo. El hígado y los riñones se encargan de procesar nutrientes y neutralizar sustancias de desecho por su cuenta, con o sin infusión.
En este contexto, el té verde ocupa un lugar destacado por su contenido de polifenoles antioxidantes, flavonoides y epigalocatequina-3-galato (EGCG). Otras plantas, como el diente de león, la alcachofa, la ortiga, el perejil, el hinojo o la cola de caballo, se consumen tradicionalmente como tisanas, aunque sus efectos depurativos no deben confundirse con una limpieza literal del organismo.
Qué significa realmente «infusión depurativa»
Cuando las personas dicen "té", por lo general se refieren a la infusión de distintas hierbas, bayas, frutas y especias. Sin embargo, es importante poder diferenciar entre el té puro y el té herbal (aunque en la actualidad el término "té" se utilice de manera general).
El té puro se refiere a la infusión de la planta Camelia sinensis, y sus variedades son diferentes en función del método de secado al que se someten sus hojas. De forma paralela, los tés herbales son infusiones de otras hierbas y especias que también pueden consumirse con el fin de obtener diversos beneficios.
En algunos casos, a los tés herbales se les denomina tisanas o tés de hierbas. La expresión «depurativa» suele utilizarse para agrupar plantas de sabor amargo, herbáceo o seco que tradicionalmente se relacionan con la digestión, la eliminación de líquidos o el apoyo al funcionamiento hepático y renal.
El papel del hígado y los riñones
El hígado es el gran laboratorio de nuestro cuerpo. Se encarga de procesar nutrientes y neutralizar sustancias de desecho.
Depurar el organismo naturalmente no consiste en dietas milagro, sino en apoyar a nuestros filtros naturales, especialmente el hígado. Durante la transición primaveral, un apoyo extra con plantas e infusiones ayuda a descongestionar el sistema digestivo y mejorar la claridad mental y la vitalidad de la piel.
La última semana de abril marca un punto de inflexión. Los días son más largos, las temperaturas suben y, a menudo, nuestro cuerpo reacciona con una sensación extraña de pesadez o letargo.
Si sientes que tu digestión es lenta o que tu energía no acaba de arrancar, es el momento ideal para centrarse en la eliminación de toxinas. No obstante, ninguna infusión sustituye una alimentación equilibrada, una hidratación adecuada ni la valoración médica cuando existen síntomas persistentes.
Plantas tradicionalmente utilizadas en infusiones depurativas
Diente de león
Es, posiblemente, la planta más reconocida cuando hablamos de infusiones para limpiar el hígado. Su acción es doble: es colerético (ayuda a la producción de bilis) y colagogo (facilita su expulsión).
Esto permite que las digestiones sean menos pesadas y que el tránsito intestinal se regularice. El diente de león se utiliza habitualmente en mezclas de sabor amargo, por lo que puede combinarse con plantas aromáticas de perfil más suave.
Alcachofa
Sus hojas son ricas en cinarina, una sustancia que ayuda a proteger las células del hígado frente al estrés oxidativo. Incluir la alcachofa en tu rutina de abril ayuda a procesar mejor las grasas y a reducir esa sensación de hinchazón tan común en los cambios de estación.
Su sabor suele ser amargo y vegetal, por lo que algunas preparaciones la combinan con hinojo, hierba luisa o limón para hacerla más agradable.
Ortiga
A menudo olvidada, la ortiga es una de las mejores plantas para ayudar a los riñones en su labor de filtrado. Al ser remineralizante, ayuda a depurar el organismo naturalmente sin que perdamos los electrolitos necesarios para mantener la energía diaria.
La ortiga tiene un perfil herbáceo y seco. Su presencia en una tisana no convierte la bebida en un tratamiento médico ni garantiza una eliminación de toxinas, pero puede formar parte de una rutina alimentaria variada.
Perejil
El té de perejil pertenece al grupo de las infusiones herbales que suelen relacionarse con la eliminación de líquidos. Como ocurre con otras plantas de este tipo, conviene evitar el uso excesivo y tener en cuenta las condiciones de salud individuales.
Cola de caballo y hierba luisa
La cola de caballo sola es muy herbácea y áspera, así que Hornimans la mezcla con hierba luisa, que es cítrica y aporta el aroma. Es la más equilibrada de la categoría: cola de caballo con hierba luisa.
La hierba luisa puede suavizar el carácter seco de la cola de caballo y aportar un aroma cítrico. Esta combinación se consume como tisana, no como sustituto de la atención médica ni como método de limpieza interna.
Hinojo
Dulce y anisado, la excepción amable entre tanto amargor. En la InfuLinea con hinojo y, en versión de una sola planta, en el Fenoll de Herbes l'Alcoia.
El hinojo también aparece en infusiones digestivas con manzanilla y poleo. Su sabor dulce y anisado puede facilitar la aceptación de mezclas que contienen plantas amargas.
Tomillo
Amargo limpio, de monte. El Timonet de Herbes l'Alcoia, hierba valenciana de una sola planta.
El tomillo se utiliza tradicionalmente en preparaciones herbales de sabor intenso. Su presencia en una infusión no permite atribuirle propiedades de prevención, tratamiento o curación de enfermedades.
Té verde
El té verde no sufre oxidación. Las hojas se cuecen al vapor y se fríen inmediatamente después de haberse secado con el fin de garantizar que las enzimas no interactúen con el oxígeno.
El té verde es el que se encuentra menos procesado, por lo que también contiene la mayor cantidad de EGCG de todas las variedades de té - siempre y cuando no este oxidado, lo cual es un problema común.
La indicación más sencilla que debe considerar al evaluar la calidad de un té verde es su color. Si el té verde es color marrón en vez de verde, probablemente esté oxidado, lo cual podría dañar o destruir muchos de sus compuestos más valiosos.
| Infusión | Características descritas | Preparación indicada |
|---|---|---|
| Cola de caballo con hierba luisa | Sabor herbáceo y cítrico | Agua a 90 grados, 3 a 4 minutos |
| Hinojo | Sabor dulce y anisado | Agua a 90 grados, 3 a 4 minutos |
| Tomillo | Sabor amargo y de monte | Agua a 90 grados, 3 a 4 minutos |
| Té rojo pu-erh | Notas terrosas y color oscuro | 95 grados y 4 a 5 minutos |
El té verde y sus compuestos antioxidantes
El té tiene un copioso contenido de antioxidantes, flavanoles, flavonoides y otros compuestos que son fundamentales para mantener un buen estado de salud. El té de alta calidad - en particular, el té verde - contiene polifenoles antioxidantes, que son reconocidos por sus propiedades antienvejecimiento y para la prevención de enfermedades.
Los polifenoles podrían representar hasta el 30 % del peso de la hoja seca del té verde. En el grupo de los polifenoles se encuentran los flavonoides, los cuales contienen catequinas.
Una de las catequinas más poderosas que existen es la epigalocatequina-3-galato (EGCG), que se está presente en el té verde. Se ha demostrado que la EGCG influye positivamente en un sin número de enfermedades y padecimientos, incluyendo a la obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
Asimismo, se ha descubierto que el té verde otorga otros beneficios para la salud, gracias su contenido de EGCG y otros compuestos beneficiosos de origen vegetal.
Posibles beneficios relacionados con el consumo de té verde
Presión arterial y salud cardiovascular
La investigación previa ha demostrado que el consumo de té a largo plazo podría mejorar los niveles de presión arterial. Una revisión sistemática de 25 ensayos controlados y aleatorios encontró que las personas que bebieron té verde o negro con regularidad durante 12 semanas presentaron un promedio 2.6 mm Hg menor de presión arterial sistólica y 2.2 mm H g menor de presión diastólica, en comparación con los que no bebieron té.
El té verde exhibió los mejores resultados, seguido del té negro. Si bien, no se puede determinar la cantidad exacta de té que debe beber para obtener estos beneficios, diversos estudios previos han sugerido que la cantidad ideal se sitúa entre tres y cuatro tazas diarias de té.
De igual forma, se ha demostrado que beber entre tres y cuatro tazas diarias de té verde promueve la salud cardíaca y cardiovascular, y ayuda a prevenir la arterioesclerosis, trombos cerebrales, ataques cardíacos y derrames cerebrales, gracias a su capacidad para relajar los vasos sanguíneos, mejorar el flujo sanguíneo y evitar los coágulos de sangre.
EGCG y placa arterial
Las investigaciones recientes sugieren que la EGCG del té verde podría ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, al deshacer la placa arterial. La EGCG ayuda a prevenir la formación de placa, tanto arterial como cerebral.
Los investigadores de la Universidad de Leeds y la Universidad de Lancaster indicaron que la EGCG del té verde podría ayudar a prevenir enfermedades cardiacas ya que deshace la placa arterial.
Por desgracia, las concentraciones de EGCG requeridas para lograr los resultados encontrados en este estudio son tan elevadas, que posiblemente no podría obtener esa cantidad solo al beber el té verde. Sin embargo, los investigadores consideran que eventualmente el compuesto podría ser utilizado para crear nuevos tratamientos farmacológicos.
Función cerebral
Otra investigación reciente ha encontrado que la EGCG también tiene la capacidad de inhibir la formación de placa beta-amiloide en el cerebro relacionada con la enfermedad de Alzheimer.
Mejor función cerebral y prevención del deterioro cerebral relacionado con el envejecimiento - Como se mencionó anteriormente, al parecer la EGCG disminuye la producción beta-amiloide, que puede acumularse excesivamente en el cerebro, lo podría causar daño en los nervios y pérdida de memoria con el tiempo.
Metabolismo y control del peso
Tomar té puede ayudar a metabolizar las grasas, reducir el riesgo de obesidad y disminuir el riesgo de sufrir ataques cardíacos, derrames cerebrales y glaucoma debido a su alto contenido de epigalocatequina-3-galato (EGCG).
Mayor pérdida de peso - Un estudio realizado en 2010, que evaluó el potencial de la EGCG en la pérdida de peso, encontró que una dosis diaria de 300 miligramos (mg) incrementaba en un 33 % la oxidación de las grasas en las primeras dos horas, inmediatamente después de comer.
Una taza de té verde le proporcionará entre 20 y 35 mg de EGCG, por lo que para obtener 300 mg del té verde, deberá beber alrededor de seis tazas. Es importante señalar que, en las personas que consiguieron dos veces esa dosis (600 mg/día), el efecto de oxidación de grasas fue solo del 20 %, por lo que no necesariamente es mejor obtener más.
Además, la EGCG podría ayudar a la pérdida de peso al inhibir el desarrollo de las células grasas y aumentar la excreción de grasas.
Otros efectos estudiados
- Estimula el sistema inmunológico
- Calma el sistema digestivo
- Reduce la presión arterial
- Disminuye el riesgo de cáncer de mama, colon, ovario y próstata
- Menor riesgo de cáncer
- Menor riesgo de diabetes tipo 2
- Menor dolor e inflamación relacionados con la artritis reumatoide
- Protección contra el glaucoma y otras enfermedades oculares
- Mayor rendimiento al hacer ejercicio
- Mejor digestión
- Encías más sanas
Los polifenoles del té verde influyen en las vías moleculares para detener la producción y diseminación de las células tumorales, así como para evitar el desarrollo de vasos sanguíneos que nutran a los tumores.
Además de desempeñarse como agente antiangiogénico y antitumoral, también se ha demostrado que la EGCG modula la respuesta de las células tumorales a la quimioterapia.
Menor riesgo de diabetes tipo 2 - Un estudio realizado con animales descubrió que la EGCG era tan efectiva como el medicamento Avandia para la diabetes en ratones que padecían una diabetes moderada, lo que sugiere que el té verde o un extracto de té verde de alta calidad podría ser útil para prevenir y/o tratar la diabetes.
Protección contra el glaucoma y otras enfermedades oculares - En un estudio, los científicos analizaron el tejido ocular de ratas que bebían té verde y descubrieron que los tejidos como el cristaleno y la retina habían absorbido las catequinas del té verde.
Mayor rendimiento al hacer ejercicio - En un estudio, los ratones que recibieron extracto de té verde durante 10 semanas mejoraron hasta en un 24 % su resistencia en el desempeño del ejercicio.
Matcha y tulsi
Mi favorito es el té verde Matcha, tiene un sabor maravilloso y un contenido de nutrientes superior ya que no se daña durante su procesamiento; debido a que contiene la hoja de té molido, y puede contener más de 100 veces la EGCG proporcionada por el té verde regular y elaborado.
El mejor té verde Matcha proviene de Japón y se cuece al vapor en vez de tostarse o freírse. Como resultado, este tipo de té conserva todo el valor nutritivo de la hoja de la planta.
Las hojas de té son molidas y convertidas en polvo, el cual puede revuelver directamente con agua caliente, lo cual produce una bebida de color verde brillante. El té Matcha también puede agregarse en jugos, yogur y smoothies.
Como bono adicional, la clorofila del Matcha funciona como un desintoxicante natural. Esta afirmación debe entenderse dentro del uso alimentario tradicional de la clorofila y no como una sustitución de las funciones fisiológicas del hígado y los riñones.
Otra opción deliciosa y saludable es el té Indio Tulsi, que contiene cientos de fitoquímicos beneficiosos. La combinación de estos compuestos exhibe propiedades antioxidantes, adaptogénicas e inmunoestimulantes que podrían combatir el estrés y ayudar a promover la salud general de múltiples formas.
- Reforzar el sistema inmunológico
- Proporcionar un efecto relajante y alivio del estrés ocasional
- Promover un metabolismo saludable
- Ayudar a mantener niveles óptimos de azúcar en la sangre
- Sustentar los niveles normales de colesterol
Otras variedades de té
Ya sea que el té que esté tomando se clasifique como negro, blanco, verde, oolong o pu-erh, todos provienen de la planta Camelia sinensis. La única diferencia es la forma en que se secan y preparan sus hojas.
Té negro
Las hojas de la planta de Camelia sinensis se recolectan y se ponen a secar durante un lapso que va de las 8 a 24 horas. Luego, se les permite oxidarse a través del procedimiento de laminación o rolación.
Las superficies de las hojas quedarán agrietadas, lo cual permite que las enzimas reaccionen ante el oxígeno. Este tipo de té sufre una oxidación completa.
Té blanco
El té blanco se deriva del primer brote copioso de la planta Camelia sinensis. Las hojas se queman o se cuecen al vapor inmediatamente después de haberse secado al aire con el fin de evitar la oxidación.
El té blanco es el más difícil de encontrar debido a su producción limitada y alto costo.
Té oolong
Las hojas de Oolong se agitan en canastas inmediatamente después de haberse secado al aire con el fin de ser machacadas. Luego se colocan en woks calientes para que obtengan una textura crujiente.
Té pu-erh
El té Pu-erh, o té rojo, se fermenta durante décadas antes de que pueda prepararse. Es uno de los tés de mejor calidad en el mercado.
El té rojo pu-erh es el único de esta categoría que lleva teína, porque es té de verdad. Fermentado, de notas terrosas y color oscuro, con un sabor que gusta o no gusta desde el primer sorbo: té rojo extra puro.
Cafeína y precauciones
Algunos tés contienen cafeína. Las personas que exhiben una sensibilidad a la cafeína deben saber que el té puro contiene cantidades específicas de cafeína, y que el té negro tiene la cantidad más alta con 50 miligramos por porción.
Aunque la cafeína puede proporcionarle un aumento de energía y un mayor estado de alerta, si se toma en exceso puede provocar ansiedad, agravar el insomnio y causar palpitaciones. Las cantidades constantes y crecientes de cafeína también pueden llevar a la dependencia física y psicológica.
Por otro lado, la mayoría de los tés herbales tienen un contenido de cafeína muy bajo o nulo, lo que los convierte en una buena opción para las personas con una sensibilidad a la cafeína o que están tratando de controlar su consumo de este estimulante.
En vista de lo anterior, valdría la pena recordar que es posible que consumir muchos elementos beneficiosos sea problemático. Como indicó una reseña científica publicada en 2010: "ha surgido evidencia de que las altas dosis de polifenoles del té podrían tener efectos secundarios adversos."
El té verde tiene una advertencia adicional: las personas con trastornos autoinmunológicos Th2-dominante (como el asma y alergias, muchos tipos de cáncer, colitis ulcerosa, lupus y muchas infecciones virales) deben evitar los productos concentrados de té verde, ya que estos pueden regular ascendentemente el Th2.
Por otro lado, las personas con padecimientos Th1-dominante (como la esclerosis múltiple, enfermedad de Hashimoto, psoriasis y artritis reumatoide) podrían beneficiarse, ya que el té verde inhibe el Th1.
Sen y ginkgo biloba
Las que llevan hojas de sen. El sen es un laxante estimulante, no una hierba de sabor. Su uso está pensado para situaciones puntuales y no para tomarlo a diario ni de forma prolongada.
No es un producto para acompañar una comida ni para tomar por costumbre. Si tienes cualquier duda, consúltalo con tu farmacéutico antes de usarlo.
Las que llevan ginkgo biloba. El ginkgo puede interferir con algunos medicamentos, especialmente los que afectan a la coagulación.
Si tomas medicación de forma habitual, pregunta a tu médico o farmacéutico antes de incorporarlo. Si estás embarazada, en periodo de lactancia, tomas medicación o tienes alguna condición de salud, consulta con tu médico o farmacéutico.
Cómo preparar las infusiones
Cola de caballo, tomillo e hinojo: agua a 90 grados, 3 a 4 minutos. Pasarse de tiempo las vuelve muy amargas.
Té rojo pu-erh: 95 grados y 4 a 5 minutos. Es de los pocos que aguanta reposos largos sin estropearse.
Tapa la taza mientras reposa: el aroma se va con el vapor. Y si una planta amarga te resulta desagradable, añade una rodaja de limón o un poco de miel antes de descartarla.
Una excepción sería el jugo de limón. Las investigaciones sugieren que realmente puede incrementar los beneficios del té verde al agregar vitamina C-con un chorrito de jugo de limón-ya que el ácido ascórbico aumenta la cantidad de catequinas disponibles en el cuerpo.
De hecho, el jugo de cítricos incrementa en más de cinco veces los niveles de catequinas disponibles, lo que podría ocasionar que el 80 % de las catequinas del té permanezcan biodisponibles.
Cómo integrar una infusión en la rutina diaria
Para obtener resultados, la constancia es clave. Te recomendamos tomar una infusión tras las comidas principales durante un ciclo de 15 a 21 días, acompañándolo de una hidratación abundante con agua y alimentos frescos de temporada.
Una deliciosa y rebosante taza de té brinda una sensación de calidez y comodidad, por lo que cabe esperar que hoy en día muchas personas lo hayan adoptado como una parte importante de su estilo de vida saludable.
Si lo que buscas es sabor y no etiqueta: infusiones digestivas con manzanilla, hinojo y poleo, infusiones para dormir y relajantes con tila y melisa, infusiones antiinflamatorias con cúrcuma y jengibre, infusiones con té matcha y rooibos y tés.
El té verde es una pieza fundamental para llevar una alimentación saludable. Si bien, algunos de los estudios utilizaron cantidades mucho mayores de EGCG, de las que obtendría fácilmente al tomar té, si lo disfruta, unas cuantas tazas diarias podrían ser un saludable complemento para su alimentación.
Solo debe asegurarse de tomar té verde "puro", ya que agregar leche y/o azúcar neutralizará muchos de los beneficios del té.
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