Para tomar Águila Sin Filtrar y apreciar toda su intensidad, frescura y suavidad en boca, hay que darle la vuelta a la botella antes de abrirla, sin agitarla, para despertar la levadura que permanece en suspensión. Después se sirve y se cata observando su aspecto naturalmente turbio, sus aromas intensificados y su sabor más intenso.
Entre sorbo y sorbo, sería conveniente comer algo salado para “despertar” el paladar y disfrutar al máximo de este auténtico sabor. Águila Sin Filtrar tiene un contenido en alcohol de 5,5 % vol., por lo que debe consumirse siempre con moderación.
El ritual para tomar Águila Sin Filtrar
1. Dar la vuelta a la botella
Antes de beberla se debe dar la vuelta a la botella, sin llegar a agitarla. Este movimiento recuerda a la botella original de la marca y permite despertar la levadura en suspensión para poder apreciar al catarla toda su intensidad y frescura.
La botella debe invertirse suavemente, sin agitarla, ya que el objetivo es movilizar la levadura depositada, no provocar una mezcla brusca ni generar un exceso de espuma. No tienes más que dar media vuelta a esta icónica botella, inspirada en las empleadas a principio del siglo XX, antes de abrirla.
2. Despertar la levadura
Al dar la vuelta a la botella sin agitarla se consigue despertar a la levadura presente dentro de la cerveza. De este modo se puede apreciar toda la suavidad en boca y disfrutar del carácter más completo de la cerveza.
Se trata de un sutil movimiento que despierta la levadura presente dentro de la cerveza. Para poder disfrutar de una experiencia de cata óptima, antes de beberla deberíamos asegurarnos de homogeneizar esa levadura en suspensión y despertar su intensidad y frescura.
3. Servir y catar
Después de realizar este movimiento, la cerveza puede servirse para apreciar su aspecto naturalmente turbio, sus aromas intensificados y su sabor más intenso. La cerveza filtrada suele ser más ligera y uniforme, mientras que la sin filtrar es más rica y compleja en términos de aroma y gusto.
La diferencia más evidente entre la cerveza filtrada y la sin filtrar es su apariencia: mientras la primera es más cristalina, la segunda tiene un aspecto algo turbio debido a las partículas que permanecen en suspensión.
4. Acompañar la degustación con algo salado
Además de dar la vuelta a la botella, sería muy conveniente entre sorbo y sorbo comer algo salado para así “despertar” el paladar y disfrutar al máximo de este auténtico sabor.
Si deseamos disfrutar más plenamente de ese peculiar sabor, entre sorbo y sorbo tomemos algo salado, así “despertaremos” el paladar y la experiencia será magnífica.
Cómo servir Águila Sin Filtrar de botella
- Dar la vuelta a la botella suavemente.
- No agitarla.
- Abrirla después de movilizar la levadura depositada.
- Servirla para apreciar su turbidez natural, sus aromas y su sabor.
- Acompañar la degustación con algo salado.
El breve pero peculiar ritual ofrece como resultado una cerveza de 5,5% de alcohol en volumen, naturalmente turbia y con cuerpo, potenciado por la mencionada ausencia de filtración de la cerveza y por la utilización de la técnica de lupulado denominada late hopping.
Cómo servir Águila Sin Filtrar de barril
En el caso del barril, es almacenado y transportado boca abajo. Una vez colocado, hay que moverlo ligeramente cada día.
Así se consigue despertar a la levadura presente dentro de la cerveza y se puede apreciar toda la suavidad en boca. Este ritual se tiene que seguir para que la levadura se quede en suspensión, y no abajo en el barril.
| Formato | Preparación | Objetivo |
|---|---|---|
| Botella | Dar la vuelta sin agitarla | Despertar la levadura en suspensión |
| Barril | Almacenarlo y transportarlo boca abajo; moverlo ligeramente cada día una vez colocado | Apreciar toda la suavidad en boca |
Si no se le diera el “meneo”, la cerveza perdería la turbidez, el cuerpo y la intensidad de sabor. Al igual que como ocurre con el barril, la nueva cerveza también precisa un ritual antes de abrirla y servirla.
Por qué Águila Sin Filtrar es turbia
En los métodos de elaboración de cerveza modernos, se suele realizar un filtrado después de la fermentación y antes del embotellado, para eliminar sobre todo la levadura en suspensión que queda en el dorado líquido, y así darle un aspecto más transparente.
Águila Sin Filtrar está inspirada en los antiguos métodos de elaboración en los que no se llevaba a cabo ese filtrado. Por ello está como recién salida del tanque de fermentación, lo que le da un color ligeramente turbio, al tener la levadura en suspensión que ha sido controlada manualmente por un maestro cervecero.
Esta cerveza recupera los métodos de elaboración tradicional de 1900, cuando las cervezas no se filtraban o el filtrado era mínimo, conservando gran parte de la levadura que hace posible la fermentación.
Sin la filtración, se mantiene toda la levadura dentro de la cerveza y eso hace que parezca como recién salida del tanque de fermentación. La ausencia de filtración es lo que le da mayor cuerpo, mayor intensidad de sabor y mayor turbidez.
Qué sabor tiene Águila Sin Filtrar
Todo este proceso dota a la cerveza de más cuerpo, con contenido en alcohol de 5,5 % vol, más intensidad de sabor y un aspecto naturalmente turbio, siendo muy fácil de beber. Se disfruta así de la cerveza como si hubiera salido del tanque de fermentación.
La levadura en suspensión también le da un sabor muy característico en el que se realzan el carácter de sus lúpulos exquisitamente seleccionados y se intensifican sus aromas. Esto también le da un sabor muy característico en el que se realzan el carácter de sus lúpulos exquisitamente seleccionados y se intensifican sus aromas.
La receta, también inspirada en la de principio del siglo pasado, dibuja una cerveza muy fácil de beber y con un sabor que combina intensidad de la malta caramelizada con la frescura de una mezcla de lúpulos.
La técnica Late Hopping
La técnica Late Hopping, que consiste en añadir lúpulo al final del proceso de cocción, contribuye a aportar más intensidad de sabor. El carácter de sus lúpulos exquisitamente seleccionados se realza y sus aromas se intensifican.
La utilización de la técnica de lupulado denominada late hopping, que consiste en añadir lúpulo al final del proceso de cocción, intensifica el aroma del lúpulo Lemondrop® utilizado en la receta y le aporta frescor a la cerveza.
Aspecto, aroma y sensación en boca
- Aspecto: su apariencia naturalmente turbia forma parte de su identidad y refleja el método de elaboración inspirado en las cervezas de 1900.
- Aroma: sus aromas se intensifican gracias a la levadura en suspensión y al lúpulo añadido al final de la cocción.
- Sabor: combina la intensidad de la malta caramelizada con la frescura de una mezcla de lúpulos.
- Cuerpo: la ausencia de filtración aporta más cuerpo y una textura más completa.
- Facilidad de consumo: pese a su intensidad y cuerpo, es una cerveza muy fácil de beber.
Con qué acompañar Águila Sin Filtrar
Acompaña muy bien las tapas saladas tradicionales como la ensaladilla rusa o unas buenas croquetas de jamón, pero también se puede combinar con platos más fuertes como un buen cocido madrileño o una carne.
También se puede combinar con un spicy tuna roll o ceviche extra picante. Entre sorbo y sorbo, los alimentos salados ayudan a “despertar” el paladar y permiten disfrutar mejor de la cerveza.
Águila Sin Filtrar y la cerveza filtrada
Los métodos de elaboración de cerveza modernos suelen incluir en su fase final el filtrado de la bebida antes de embotellar para así eliminar la levadura en suspensión que queda después de la fermentación y conseguir una bebida de aspecto más transparente.
En su versión sin filtrar, El Águila ha vuelto a poner en práctica los métodos de elaboración de antaño en los que no se realizaba ese filtrado. Así que esta cerveza se embotella recién salida del tanque de fermentación, por lo que se puede apreciar un color ligeramente turbio propio de esa levadura en suspensión que en todo momento ha estado controlada por un maestro cervecero.
El Águila también nos ofrece una versión filtrada, El Águila 1900, inspirada en los mismos métodos tradicionales, pero con un color más brillante. Al retirar la levadura se resaltan los sabores de la malta caramelizada y de la combinación de lúpulos de toques cítricos, como el Lemondrop® añadido en el proceso de late hopping.
Graduación y consumo responsable
Águila Sin Filtrar tiene un contenido en alcohol de 5,5 % vol. Una de las preguntas más frecuentes entre los cerveceros es si la cerveza sin filtrar es más saludable que las versiones filtradas.
Hay que tener claro que no es un producto milagroso y que la cerveza, sea del estilo que sea, debe consumirse siempre con moderación debido a su contenido alcohólico. Por ejemplo, su mayor contenido de levadura puede aportar probióticos beneficiosos para el sistema digestivo.
Origen y recuperación de la marca
El Águila fue una marca de cerveza muy conocida, vendida y querida en España, fomentando en buena manera el consumo de la cerveza en el país. Salió al mercado en 1903, de la mano del empresario Augusto Comas y Blanco, en un momento en el que el rey de las tabernas era el vino.
Su producción comenzó en la fábrica de hielo El Águila, del barrio de las Delicias de Madrid. A lo largo del tiempo, la compañía fue abriendo fábricas en distintas provincias como Córdoba, Valencia o Murcia.
En 1984 el grupo Heineken adquiere El Águila y con intención de unificar marcas, tras varios años, El Águila se fue convirtiendo en Amstel. Heineken decide en 2019 recuperar la cerveza El Águila, con una receta basada en sus orígenes, pero adaptada al gusto actual, respondiendo a una tendencia en el mercado actual hacía los productos con arraigo local, a los orígenes.
Reconocimientos de Águila Sin Filtrar
Esta cerveza, desde su reaparición en el 2019, ha conseguido el reconocimiento internacional. En los premios World Beer Awards, obtuvo el oro en 2019 y la plata en 2020, en la categoría Hoppy Larger Pilsener.
| Premio | Año | Reconocimiento |
|---|---|---|
| World Beer Awards | 2019 | Oro en la categoría Hoppy Larger Pilsener |
| World Beer Awards | 2020 | Plata en la categoría Hoppy Larger Pilsener |
| Superior Taste Awards | 2020 | Dos estrellas |
| Monde Selection | 2020 | Grand Gold |
En los premios Superior Taste Awards 2020, considerados como la “Guía Michelín” de los alimentos y las bebidas, obtuvo el reconocimiento con dos estrellas. Es la única cerveza española con el máximo sello de Monde Selection, un Grand Gold, que certifica su gran calidad.
El trabajo de elaboración también les ha llevado a los pódiums nacionales e internacionales: Grand Gold en el Monde Selection 2020 y 2021, dos estrellas en los Superior Taste Awards 2020, 2021 y 2022, además de la mejor receta Hoppy Pilsner en los World Beer Awards por dos años consecutivos.
La botella y su inspiración histórica
La botella se presenta con un formato de 33 centilitros y un 5,5% de graduación alcohólica. Su formato es cilíndrico, y la etiqueta de la nueva El Águila está subrayada por un visible “Sin Filtrar”.
Este diseño está inspirado en la cerveza de principios del siglo XX. El giro de la botella antes de abrirla recuerda a la botella original de la marca y forma parte de la manera de servir esta cerveza.
Otra variedad: El Águila 1900
Además de poder disfrutar de El Águila Sin Filtrar, también podemos ofrecer El Águila 1900 larger especial. Es una cerveza especial de 5,5% vol., fácil de beber y muy equilibrada, que combina intensidad de la malta caramelizada con la frescura de una mezcla de lúpulos, a la que se añade una nueva variedad, Lemondrop.
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