El cuerpo es el vehículo que permite que nuestro ser crezca, se desarrolle, experimente y evolucione.
Carla Zaplana, experta nutricionista y dietista, nos propone un programa práctico centrado en el hígado, un órgano que toma parte activa en más que quinientas funciones vitales.
El objetivo es descongestionarlo, de manera que podamos procesar y eliminar mejor las sustancias tóxicas que entran en nuestro organismo.
Qué busca la propuesta depurativa de Carla Zaplana
En este libro exploraremos el impacto de las toxinas en nuestro estado físico y emocional y descubriremos todos los beneficios de la depuración hepática para la salud.
Y es que no se traduce solo en pérdida de peso y de retención de líquidos, sino que ayuda a combatir el hígado graso y además reduce la inflamación generalizada, mejora las digestiones, proporciona un descanso reparador y una mayor claridad mental.
La propuesta de Carla Zaplana no se basa en dietas restrictivas, sino en pequeños gestos conscientes.
Por que no se trata de seguir una dieta específica, unos menús planificados, tener restricciones, ni pasar hambre.
Miraremos la calidad y variedad de los alimentos por encima de las cantidades y números, esto es lo que nos proporcionará una correcta nutrición y beneficiará a nuestro organismo.
“Aligera antes de iniciar. Lo que sueltas, te libera. Lo que nutres, te acompaña”, concluye la experta.
El hígado como órgano filtro del organismo
El hígado es el órgano filtro de nuestro organismo.
Cuando el hígado tiene un exceso de trabajo como resultado de estrés o la exposición excesiva a toxinas, todo el organismo pierde el equilibrio, aparece una inflamación generalizada y la salud puede verse comprometida.
Es por esto que es de sumamente importante que el hígado se mantenga en buen estado, de lo contrario el cuerpo será incapaz de limpiarse por sí solo y absorber los nutrientes de los alimentos que ingerimos.
Por si no fuera poco, el hígado también es el responsable de la producción de las enzimas encargadas de la mayoría de las actividades del cuerpo.
Al depurar el hígado, limpiamos todo nuestro organismo.
Toxinas, inflamación y equilibrio digestivo
Día a día nuestro cuerpo recibe cantidades de tóxicos procedentes del aire, el agua, la comida e incluso los productos de higiene personal.
Estos tóxicos se acumulan en el organismo creando un efecto nocivo, interrumpiendo el buen funcionamiento de los órganos vitales, creando desequilibrios hormonales, acidificando la sangre y provocando hinchazón.
Una dieta rica en fibra y clorofila se asocia con una mejor regulación inflamatoria y una mayor eficiencia en los procesos de detoxificación hepática, al favorecer la eliminación de compuestos proinflamatorios.
Existen ciertos alimentos que aún y no dar positivo en los test de laboratorio provocan una reacción de hipersensibilidad en nuestro organismo.
Estos pueden ser la causa de colon irritable, malabsorción de los nutrientes, dolores de cabeza y migrañas, fatiga, mucosidad, asma, hinchazón generalizada, estreñimiento, gases, piel seca y acné.
El buen estado del sistema digestivo es el secreto para disfrutar de salud, así respetaremos la combinación de los alimentos y simplicidad de los platos para agilizar las digestiones, conservar una buena flora intestinal, reforzar las defensas, ganar energía, mejorar condiciones de la piel, deshincharnos y perder o mantener el peso correcto.
Aprenderemos a combinar los alimentos de una forma apropiada para sentirnos con energía y vitalidad después de las comidas y evitar esa sensación de pesadez y necesidad de echarse una siesta.
Alimentos recomendados para una alimentación depurativa
Vegetales verdes
“Come verde para desinflamar lo acumulado”, dijo la experta, quien defiende que el organismo también arrastra tensiones del año que termina.
Desde su punto de vista, “el cuerpo cierra ciclos y todo aquello que no se soltó con palabras, lo sostuvo en forma de tensión, inflamación o cansancio”, una idea cada vez más presente en la nutrición.
Entre sus primeras recomendaciones destaca el consumo de vegetales verdes, ricos en clorofila, magnesio y fibra, como hojas verdes, brócoli o calabacín.
La especialista subraya que estos nutrientes apoyan la función hepática y digestiva, ayudando al cuerpo a “cerrar ciclos desde el hígado”.
La base de esta alimentación son los vegetales y con gran énfasis en los vegetales de hoja verde pues son muy depurativos, tonificantes y antioxidantes.
Los vegetales de hoja verde son muy beneficiosos para la salud de la piel.
Alimentos frescos y de temporada
De la granja a la mesa, lo más parecido al alimento que la naturaleza nos ofrece, además consumirlos ecológicos tanto como podamos y evitar todo tipo de “alimentos” procesados.
Preferiblemente de temporada y de cultivo local, o también conocido como Km0.
Todo esto para evitar el máximo de toxinas expuestas en la comida como herbicidas, pesticidas, edulcorantes artificiales y otros aditivos utilizados por la industria alimentaria, y dejar el mínimo de huella de carbono en el medioambiente.
Vegetales crudos, probióticos, brotes y germinados
Además incluiremos más vegetales en crudos y vivos (como los probióticos, brotes y germinados) ya que son estos los que conservan el máximo contenido en vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activas y otros fitoelementos, clave para radiar salud y belleza.
Frutos rojos, kiwi y naranja
Otro apartado importante en su post son las frutas ricas en antioxidantes, como los frutos rojos, el kiwi o la naranja.
Zaplana las define como “frutas para renacer”, una idea respaldada por la evidencia científica.
Estudios publicados en The American Journal of Clinical Nutrition indican que los frutos rojos contienen altos niveles de antocianinas y vitamina C, compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo, la inflamación sistémica y a mejorar la salud cardiovascular y metabólica.
Ajo
Rico en compuestos sulfurados que activan enzimas hepáticas, ayudando a eliminar toxinas.
Según Carla Zaplana, se puede consumir crudo o machacado en aderezos y sopas para potenciar sus beneficios.
Hay más, porque la FEN resalta que el ajo es fuente de minerales como el yodo, fósforo, potasio y vitaminas como la vitamina B6.
Las propiedades del ajo están basadas sobre todo en los componentes sulfurados que contiene (alicina, alil/dialil sulfidos).
Limón
Estimula la producción de bilis y aporta vitamina C y antioxidantes que apoyan la depuración.
Seguro que lo puedes tomar con agua, junto a ensaladas o en otros platos algo más contundentes.
Como consejo de Zaplana: “empieza tu día con agua tibia y zumo de limón natural”.
Brócoli
Es el alimento que nos limpia el hígado y es fuente de sulforafano y antioxidantes que favorecen la desintoxicación y protegen al hígado.
“Cocínalo al vapor para conservar mejor sus compuestos activos”, añade la experta.
A destacar, además, que es una buena fuente vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción) y folatos, hasta el punto que una ración (200 g) aporta casi el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos para un hombre y una mujer de 20 a 39 años con actividad física moderada.
Cúrcuma
Este poderoso antiinflamatorio protege las células hepáticas y favorece su regeneración.
Para Zaplana, lo ideal es añadir una pizca con pimienta negra en tus comidas o bebidas calientes.
Aguacate
Es uno de los alimentos más consumidos en la actualidad por la cantidad de beneficios que ofrece.
Contiene glutatión, antioxidante clave para la depuración hepática y la protección celular.
Es fácil adaptarlo a cualquier dieta diaria, pues va bien en ensaladas, para comer con tostadas y hasta para hacer batidos verdes.
La dietista Magda Nedza, junto con la Organización Mundial del Aguacate, remarca que gracias a su alto contenido en fibra y grasas saludables, el aguacate no solo satisface el paladar, sino que también prolonga la sensación de saciedad.
“Esto lo convierte en una opción inteligente para controlar el apetito, gestionar el peso y evitar bajones de energía entre comidas”.
Además, la fibra del aguacate funciona como prebiótico, alimentando a las bacterias beneficiosas que habitan en tu microbiota.
Infusiones e hidratación
Por otro lado, insiste en la hidratación como un pilar básico.
“El agua es el detox más real: libera tensión, toxinas y cansancio. Y si es suero casero, mejor”, afirma.
Beber suficiente líquido contribuye a mantener el equilibrio electrolítico y a facilitar la eliminación renal de desechos metabólicos.
Otro de los rituales que propone la nutricionista es el uso de infusiones digestivas.
“Diente de león, hinojo, alcachofa y jengibre. Todos estos limpian, calman, desinflaman”, escribió.
Estas plantas han sido ampliamente estudiadas por su efecto carminativo y hepatoprotector.
Cómo cocinar y combinar los alimentos
Cuando cocinemos nuestros alimentos preferiblemente serán cocciones a bajas temperaturas y lentas (horno) o cortas (vapor o salteado).
Según cómo combinamos los distintos grupos de alimentos nuestro cuerpo requiere más o menos gasto energético para digerirlos.
La propuesta pone el énfasis en la sencillez de los platos, la variedad y la calidad de los ingredientes, por encima del recuento de calorías.
Una depuración que no se limita a la comida
El año nuevo trae consigo querer implementar en tu día a día nuevos hábitos.
Pero antes de emprender un camino, se ha de cerrar el anterior.
La nutricionista Carla Zaplana compartió en su perfil de Instagram una serie de hábitos para comenzar el 2026 con el cuerpo más ligero y equilibrado, poniendo el foco no solo en la alimentación, sino también en el impacto emocional que deja poner el punto final a ciertos ciclos.
Por otra parte, someter al cuerpo en un estado de depuración no solamente nos remueve físicamente sino que también lo hace de forma emocional.
Durante la depuración hepática nos podemos sentir más irritables, sensiblonas o incluso un poco ansiosas.
No todo lo que nos nutre y da energía lo encontramos en nuestro plato.
Las relaciones personales con los amigos, la familia, la pareja, cómo nos sentimos en casa, en el trabajo, nuestros hobbies, la espiritualidad y los momentos dedicados a nosotros mismos también nos nutren y hacen que nos sintamos sanos y lleguemos a la felicidad.
En definitiva, COMER LIMPIO es un estilo de alimentación que no solamente da años a nuestra vida, sino que suma vida a nuestros años.
¿Puede ayudar a perder peso?
A nivel estético, nos ayuda a reducir la inflamación generalizada (piernas, brazos, abdomen y cara) y a reducir la presencia de celulitis, con lo que se ve una reducción de volumen.
Y, aunque no se trata de una dieta para bajar de peso, muchas veces seguir esta planificación de 5 días, rebajar peso es una consecuencia.
Aligerar la alimentación puede contribuir a reducir la retención de líquidos y la hinchazón, pero el objetivo principal de la propuesta es favorecer hábitos sostenibles y el bienestar digestivo.
¡Basta ya! Volvamos a lo natural, a lo que nos pertenece, busquemos un estilo de alimentación que podamos mantener toda la vida, que no cuente calorías, que sea compatible con nuestras obligaciones y que nos haga sentir llenos.
Que nos permita sentir que estamos viviendo nuestro mejor potencial y nos haga apreciar nuestro cuerpo y manera de ser.
Precauciones y personas que deben evitarla
Embarazadas y madres lactantes
Cualquier plan de alimentación que cree un efecto depurativo considerable está totalmente contraindicado para mujeres embarazadas y madres lactantes.
Estas últimas serán aptas solo si la alimentación del bebé es más de un 70% fuera de leche materna.
Las glándulas mamarias son una vía de expulsión de toxinas, que no queremos trasladar al organismo de nuestro hijo.
Personas con hipertensión medicada
Para las personas con hipertensión y que están tomando medicación para regularla deben tener precaución.
Uno de los efectos más notables de esta depuración es la normalización de la presión arterial.
Así que si tomas medicamento para reducir la hipertensión no quieres que se sumen los efectos y que la presión sanguínea disminuya más de lo normal.
Antes de realizar cambios importantes en la alimentación o utilizar plantas con posible efecto fisiológico, es necesario consultar con un profesional sanitario, especialmente si existe una enfermedad diagnosticada o se toma medicación.
La diferencia entre una alimentación depurativa y una dieta extrema
A modo personal nunca he practicado este forma de alimentarme, pues quien me conoce, sabe que prefiero seguir una alimentación más colorista, rica en vegetales y frutas frescas.
Él definió esta depuración para casos de emergencia o intoxicación, y para momentos de enfermedades radicales.
Yo lo he hecho y verdaderamente no te deja indiferente.
Uno debe concienciarse antes de ponerla en práctica.
La propuesta de Oshawa consiste en alimentarse a base y exclusivamente de cereales (energía Yang) durante 10 días.
Son diez días porque es el tiempo que él considera para renovar las células de la sangre.
Si nuestras células se construyen de lo que comemos, en 10 días habremos cambiado la estructura de las células que suelen estar sobreestimuladas por el consumo de alimentos inapropiados.
Mi propuesta es “menos dura” y mucho más llevadera, en el sentido que es un poco más variada.
Frente a los planteamientos exclusivos o muy restrictivos, el enfoque de Carla Zaplana prioriza una alimentación variada, basada en alimentos vegetales, hidratación y preparaciones sencillas.
Hábitos sostenibles para el día a día
- La base de esta alimentación son los vegetales y con gran énfasis en los vegetales de hoja verde pues son muy depurativos, tonificantes y antioxidantes.
- Además incluiremos más vegetales en crudos y vivos (como los probióticos, brotes y germinados) ya que son estos los que conservan el máximo contenido en vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activas y otros fitoelementos, clave para radiar salud y belleza.
- De la granja a la mesa, lo más parecido al alimento que la naturaleza nos ofrece, además consumirlos ecológicos tanto como podamos y evitar todo tipo de “alimentos” procesados.
- Preferiblemente de temporada y de cultivo local, o también conocido como Km0.
- Beber suficiente líquido contribuye a mantener el equilibrio electrolítico y a facilitar la eliminación renal de desechos metabólicos.
- Cuando cocinemos nuestros alimentos preferiblemente serán cocciones a bajas temperaturas y lentas (horno) o cortas (vapor o salteado).
- Aprenderemos a combinar los alimentos de una forma apropiada para sentirnos con energía y vitalidad después de las comidas y evitar esa sensación de pesadez y necesidad de echarse una siesta.
La propuesta de Carla Zaplana no se basa en dietas restrictivas, sino en pequeños gestos conscientes.
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