La limpieza de los filtros de la paellera y del paellero de gas es importante para eliminar la grasa acumulada, mantener una combustión adecuada y evitar que la suciedad altere el funcionamiento del equipo. Hay un detalle invisible en los agujeros del fuego que transforma un arroz perfecto en una comida desastrosa.
Cuando las llamas pierden su tono azul y se vuelven amarillas, están manchando el fondo de tu caldero y distribuyendo el calor de forma desigual. Si quieres aprender cómo limpiar paellero de gas con seguridad, hazlo siempre cuando la estructura esté fría.
Cómo limpiar los filtros antigrasa
El primer paso para limpiar el filtro antigrasa es escurrir y limpiar todo el exceso de grasa con un papel absorbente seco.
A continuación, remoja los filtros en agua caliente con detergente y límpialos suavemente en el agua para que se ablanden las partículas de suciedad.
Puedes utilizar un desengrasante concentrado para acabar con la grasa más resistente y obtener los mejores resultados.
Nunca uses productos que contengan amoniaco, sustancias abrasivas o limpiadores para hornos.
Tras la limpieza, debes enjuagar los filtros y dejarlos secar antes de colocarlos en la campana extractora.
Estos se pueden limpiar también en el lavavajillas, pero deben introducirse sin otras piezas de vajilla o cubertería, aunque pueden perder parte del color.
Pasos de limpieza de los filtros
- Escurre y limpia el exceso de grasa con un papel absorbente seco.
- Remoja los filtros en agua caliente con detergente.
- Límpialos suavemente para ablandar y retirar las partículas de suciedad.
- Aplica un desengrasante concentrado si quedan restos de grasa resistente.
- Enjuaga los filtros con abundante agua.
- Déjalos secar completamente antes de volver a colocarlos.
Cómo limpiar el paellero de gas con seguridad
Desconecta la bombona antes de empezar.
Saber cómo se limpia un quemador de gas es vital cuando la grasa o la suciedad taponan las salidas.
Frota la grasa pegada con la esponja.
Introduce una aguja fina en los orificios tapados.
Nunca dejes la paella en llamas sin la supervisión de un adulto responsable.
Manténgalo fuera del alcance de los niños.
Por último, un recordatorio inteligente para todos: tenga en cuenta que, durante el uso, todas las partes de la sartén estarán calientes.
Utiliza una protección adecuada y nunca dejes la paella en llamas sin la supervisión de un adulto responsable.
Qué hacer antes y después de limpiar
Hazlo siempre cuando la estructura esté fría.
No dejes la paellera vacía a fuego directo durante más de unos segundos.
El metal podría sobrecalentarse, lo que podría causar una mancha oscura en esa parte de la paella.
Nunca y bajo ninguna circunstancia se debe prender fuego a una gran cantidad de leña o encender al máximo todos los aros de los quemadores con una paella vacía.
Porque se deformará inmediatamente y ya no volverá a su estado original.
Limpieza de la paellera después de cocinar
Después de haber disfrutado del festín, los restos de comida pueden adherirse al fondo.
Para poder eliminarlos de una manera más fácil, deja la pieza idealmente con agua caliente y detergente en su interior durante al menos una hora: de esta manera los restos se ablandarán.
Ponla en remojo con agua durante aproximadamente 20 minutos.
En caso de que no se puedan sacar los restos, añadir vinagre bien a la paella y dejar reposar un par de horas con el agua y el jabón.
A continuación, lave el recipiente en profundidad con un estropajo.
Si las manchas persisten, puede usar una lana de acero y frotar enérgicamente con agua y detergente.
Antes de fregar, pasa una espátula de silicona o madera.
Nada de cuchillos ni cosas con filo.
La idea es quitar lo gordo sin dañar el fondo.
Una vez limpia, seca la paellera con papel de cocina o un trapo.
Cómo limpiar una paellera quemada
La parte quemada de la paella queda agarrada al fondo tras la comida.
Si te preguntas cómo se llama lo quemado de la paella, su nombre tradicional es socarrat.
Para resolver cómo limpiar paella quemada, llena la base con agua caliente y un chorro de jabón.
Deja actuar veinte minutos.
En primer lugar, para limpiar una paellera quemada, hay que añadir agua a la paellera y verter gotas suficientes de líquido friegaplatos.
Posteriormente, hervir durante 15-20 minutos para eliminar los restos del fondo.
Las cantidades de friegaplatos dependerán del grado de quemado y del material de tu paellera.
Puedes ir viendo el resultado conforme vas realizando el proceso para así ir variando las cantidades y el tiempo.
Deja enfriar por unos minutos y retira los restos que hayan quedado con una espátula de plástico o, si es sobre una paella esmaltada, con una esponja suave.
Para manchas súper resistentes y manchas quemadas, utiliza un líquido llamado ASEVI que es muy ácido -por favor, ten mucho cuidado al manipularlo- y limpia la paella como si fuera nueva.
Utilice cantidades bajas de este producto, no lo use como jabón ya que está muy concentrado.
Y enjuagar muy bien al final.
Arroz muy pegado en el fondo
Hierve agua con un chorro de vinagre blanco y una cucharada de bicarbonato.
Déjalo actuar.
El arroz se despega sin esfuerzo y sin dañar la base.
Limpieza según el material de la paellera
Recuerda que dijimos que las paellas normalmente son de acero y las hay de 3 tipos dependiendo del acabado, que a la vez pueden ser de uso normal a llama o de vitro/inducción.
Entonces, aquí tienes pautas para todos los tipos:
Paellera de acero pulido
La paella de acero pulido, característica por sus asas rojas, es la más económica de todas.
Brilla, cocina que da gusto… y se oxida con solo mirarla mal.
Si tienes una de estas, sé rápido, sé delicado y engrásala después.
Después de secar bien la paella se cubra el interior con un poco de aceite vegetal.
Esta capa de aceite protege el acero de la paella, ya que gracias a esta el acero ya no se encontrará en contacto directo con el aire.
Ahora es el momento de untarla de aceite, tanto por dentro como por fuera.
Este tipo de paellas deben limpiarse a mano (no son aptas para lavavajillas).
No secar al aire.
Al tratarse de un producto fabricado en acero para mantenerlas en perfecto estado una vez secas, hay que cubrirlas con una fina capa de aceite vegetal para evitar su oxidación y deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta su próximo uso.
Se recomienda que lo guardes envuelto en papel, dentro de una bolsa de plástico.
Si vas a limpiar una paella de acero pulido, añade un poquito de limpiador asevi y frota con un estropajo.
En este caso se puede utilizar un estropajo duro.
Paellera esmaltada
Fabricados en acero, están recubiertos con un esmalte moteado en blanco y negro, por lo que la oxidación no será un problema.
Son fáciles de limpiar y almacenar y no requieren aceite después de su uso.
El recubrimiento de esmalte facilita la limpieza y el mantenimiento de la paella.
Si vamos a limpiar una paella esmaltada, entonces deberíamos de utilizar una esponja blanda y suave, debido a que si usamos un cepillo o estropajo corremos el riesgo de levantar por accidente su esmalte protector.
Para limpiar una paella esmaltada, puedes comenzar dejándola a remojo para ablandecer los restos.
Una vez este la comida ablandada, utiliza una esponja suave para eliminar los restos de comida y menaje, no temas en apretar con los dedos, al ser una esponja, no corres riesgo de marcar el esmalte.
Acto seguido enjabona y aclara posteriormente con mucha agua.
Estos son aptos para lavavajillas, pero durarán más si se limpian a mano.
Esta paella no requiere de mantenimiento extra o guardado especial, por lo que puedes exponerla sin problemas.
Recubierta con esmalte vitrificado, aguanta carros, carretas y cucharones.
Pero cuidado: si se le hace un chinazo, adiós protección.
Paellera de acero inoxidable
Este tipo de paellas son casi tan libres de mantenimiento como las paellas esmaltadas.
No se oxidan y no necesitan ninguna limpieza especial.
Al limpiar, evite el uso de lana de acero para evitar arañazos.
Dejar la paella en remojo en agua facilitará la limpieza.
Las paellas de acero inoxidable son aptas para lavavajillas, pero durarán más si se limpian a mano.
Se calientan y se enfrían muy rápidamente.
Esto es bueno para hacer una paella, pero ten en cuenta que una paella vacía de acero inoxidable no debe dejarse al calor directo, ni nadie.
El tipo de acero inoxidable empleado habitualmente en la fabricación de productos alimentarios es el AISI 304, es una aleacion de acero, cromo y niquel con bajo contenido en carbono.
Como principal valor es que son de fácil limpieza y resistencia a la corrosión.
Para ollas de pulpo se utiliza el AISI 316 que además tiene Molibdeno.
Una característica de estos aceros es que no son magnéticos.
Es importante conservar el brillo y el pulido del Acero inoxidable.
Se puede usar agua y jabón o detergentes comunes no abrasivos.
Fregar solamente en el sentido del satinado.
El acero inoxidable forma una fina capa (invisible) de oxido de cromo que protege el resto del material.
Por eso es importante que no pierda el brillo.
Lavar con agua caliente las manchas dejadas por los alimentos, antes de su endurecimiento.
Si los residuos ya están endurecidos usar agua y jabón o detergentes no clorados sirviéndose eventualmente de una espátula de madera o pala de acero inoxidable blanda.
Para eliminar las incrustaciones, restos de cal y limpiar la marmita.
Se recomienda la utilización de un desincrustante detergente-desinfectante ácido especial para la industria alimentaria.
Normalmente estos productos son una mezcla de ácidos orgánicos, tensioactivos no iónicos y excipientes idóneos.
Si se provocan ralladuras en la superficie es necesario quitarlas usando lana de acero inoxidable finísima o abrasivos de material sintético fibroso.
Se debe fregar en el sentido del satinado.
No usar jamás, en la limpieza del acero inoxidable, productos clorados.
Por ejemplo hipoclorito de sodio, lejía, ácido clorhídrico u otras soluciones similares.
Se puede usar eventualmente lana de acero inoxidable blanda o abrasivos de material sintético fibroso, siempre fregando en el sentido del satinado y evitando rallar las mismas superficies.
| Material | Limpieza recomendada | Mantenimiento |
|---|---|---|
| Acero pulido | Remojo, detergente y frotado cuidadoso | Secado inmediato y fina capa de aceite vegetal |
| Esmaltada | Esponja blanda y detergente | No necesita aceite después de su uso |
| Acero inoxidable | Agua, jabón y detergentes comunes no abrasivos | Evitar productos clorados y lana de acero abrasiva |
Cómo evitar el óxido
Las paelleras pueden durar muchos años, aunque para ello es imprescindible cuidarlas con un mantenimiento y limpieza adecuadas después de cada uso.
El acero reacciona rápido con la humedad.
Tanto para limpiar paella oxidada como para limpiar paellera oxidada, elimina la mancha roja, lava con agua, seca con papel absorbente y unta una capa fina de aceite de cocina.
Las paellas se oxidan rápidamente si no hemos sido precavidos y las hemos guardado sin una correcta limpieza.
Es aquí cuando puede aparecer el óxido que acabe con tu paellera.
Por cierto, si te olvidas de cerrar la sartén y se oxida antes de tu próximo uso, no te preocupes.
Simplemente elimine el óxido con una lana de acero (se desprende fácilmente) antes de usar.
El elemento principal para limpiar el hierro oxidado será el vinagre.
Primero se llenará la paellera con agua y vinagre, este ocupará una tercera parte.
Si tienes una paellera nueva y te preguntas qué hacer, te aconsejamos utilizar vinagre y gravilla, ya que evitarán que la paella tenga un sabor metálico.
Primer uso de una paellera
Antes del primer uso, quítese la pegatina.
La sartén debe lavarse a fondo para eliminar la capa antioxidante especial del fabricante.
Puedes hacerlo con agua caliente y jabón.
Sin embargo, es mejor calentar un poco de agua en la sartén, hervir a fuego lento durante 10 minutos más o menos y luego enjuagar.
Si quedan restos de la pegatina o pegamento, ahora será más fácil eliminarlos.
Para limpiar una paellera esmaltada antes de su primer uso hay que hervir agua y detergente dentro de la misma y secarla después.
Errores que conviene evitar
- No uses productos que contengan amoniaco, sustancias abrasivas o limpiadores para hornos en los filtros.
- No uses productos clorados en el acero inoxidable.
- No dejes una paellera de acero pulido mojada en el fregadero.
- No dejes la paellera vacía a fuego directo durante más de unos segundos.
- No utilices cuchillos ni objetos con filo para retirar los restos.
- No emplees cepillos o estropajos sobre una paellera esmaltada.
- No seques al aire una paellera de acero pulido.
- No pongas los filtros en el lavavajillas junto con otras piezas de vajilla o cubertería.
Aunque existen otros métodos para limpiar tu paella populares y caseros, nosotros advertimos de evitar su uso, debió a que esta clase de métodos pueden perjudicar o dañar nuestra paella.
El control de fuego y el aceite es el secreto de un cuidado perfecto de la paellera y de conseguir un sabor único.
Además, es importante seguir por parte de cada fabricante de paellas los consejos que estos nos ofrecen.
Desincrustante para Paellas - Defort LCS
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