¿Te sientes hinchada, pesada o con digestiones lentas? Tal vez sea oportuno unos días de "détox". Y para ello, una de las primeras cosas que nos recomiendan los médicos y nutricionistas es incorporar a nuestra dieta caldos depurativos.
Aunque una sopa de verduras puede formar parte de una alimentación ligera y equilibrada, no debe utilizarse como único alimento ni como una dieta rápida para adelgazar. La llamada «dieta de la sopa quemagrasa» se ha etiquetado como peligrosa porque se basa en el consumo, casi en exclusiva, de esta sopa durante 7 días, y otorgándole el supuesto beneficio de quemar la grasa de nuestro cuerpo.
Desde la Clínica Médico Estética Estersa, desaconsejamos rotundamente el seguir esta, u otra dieta de este estilo, por la posibilidad de que este tipo de dietas drásticas, provoquen trastornos en la conducta alimentaria. Cuando precisamente lo que tratamos de conseguir al pautar una dieta, es todo lo contrario.
Qué es una sopa de verduras depurativa
Las sopas détox tienen como ingredientes agua y verduras por lo que contribuyen a la eliminación de sustancias de desecho que hacen que el hígado y otros órganos depurativos del cuerpo se saturen; ayudan reducir la hinchazón abdominal y, de paso, a adelgazar.
Una sopa o caldo depurativo, como su propio nombre indica, tiene como objetivo limpiar el organismo y suele estar elaborado con alimentos bajos en calorías, lo que favorece la pérdida de peso.
Lo que sí tiene y se puede resaltar, son sus bondades nutricionales. En la receta de sopa quemagrasa original, los ingredientes son verduras y, ¡te voy a sorprender!, fruta. Porque sí amigas, aunque muchas ya lo sabéis, el tomate es una fruta, como puedes ver en este artículo de QUO. Pero también lo es ¡el pimiento!
Una sopa depurativa tiene vegetales amargos como la alcachofa y el apio que son fantásticos para nuestro hígado.
¿La sopa depurativa ayuda realmente a adelgazar?
Una sopa o consomé, se toma en una comida principal. Podemos usar esta sopa como plato principal de comidas o cenas. Debemos tener en cuenta que es aconsejable hacerlo, a lo sumo, dos veces por semana, y separando la toma en la semana.
Por ejemplo: si es mi plato principal el martes a la noche, podría volver a serlo el viernes a la comida, o a la cena.
Un estudio publicado en la revista 'PLOS ONE' ha demostrado que las personas que consumen sopa regularmente tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) más bajo y tienen menos probabilidades de tener obesidad, en comparación con aquellas que no la toman.
Además, otro estudio publicado en 'British Journal of Nutrition' sugiere que puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad, lo que nos ayuda a comer menos y nos evita picar entre horas o levantarnos con hambre por la noche.
Sin embargo, la sopa no quema la grasa corporal por sí misma. Su posible utilidad para controlar el peso se relaciona con que suele aportar agua, verduras y pocas calorías, además de contribuir a la sensación de saciedad cuando se integra en una alimentación completa.
Ingredientes de la sopa de verduras
Repollo
Repollо (Brassica oleracea). Es una hortaliza cuyo valor energético es bajo, aproximadamente 23,5 kcal/100g. Su contenido en hidratos de carbono es escaso (4,3%), destaca en fibra con un 2,0%, en proteínas es un 1,4% e inapreciable de grasa.
Su contenido en minerales destaca el potasio por ser el que se encuentra en mayor proporción. Pero además se encuentran en cantidades muy importantes, hierro, magnesio, calcio, cinc y fósforo. Y apenas es perceptible el sodio en su composición.
Su consumo regular ayuda a combatir problemas de estreñimiento y también mejora la salud de la piel.
Cebolla
Cebollas (Allium cepa): Es una hortaliza con un valor energético bajo, aproximadamente 38 kcal/100g. Su contenido en hidratos de carbono es moderado (5,1%), siendo destacable su contenido en fibra. Su cantidad en sodio es inapreciable.
La cebolla es conocida por su alto poder depurativo, que ayuda a limpiar el organismo y a eliminar esas sustancias tóxicas que pueden afectar la salud.
Tomate
Tomates (Solanum lycopersicum): Esta hortaliza fruta, es conocida por su alto poder antioxidante y diurético, que ayuda eliminar las sustancias de desecho acumuladas en el organismo.
El tomate es un alimento con poco contenido energético alrededor de 18 Kcal/100 g. Su contenido en azúcares es moderado (3%), lo que le confiere un ligero sabor dulce.
Aporta minerales principalmente el potasio, con 237mg, calcio y magnesio, 10 y 11mg respectivamente y en menor medida, hierro.
De su contenido en vitaminas, tenemos la vitamina C, provitamina A, y vitaminas del grupo B, como la B12 y B6. Un compuesto interesante del tomate es el licopeno, el cual se encuentra en cantidades elevadas dentro de sus células.
Apio
Apio (Apium graveolens): El apio es un alimento con poco contenido energético, alrededor de 19 Kcal/100gr.
Este alimento tiene un alto poder diurético, que ayuda a combatir los excesos de ácido úrico en el cuerpo. Apenas tiene grasas, y es rico en potasio 260 mg, además de magnesio, azufre, cobre, calcio y sodio.
Apio. Es muy diurético porque activa el movimiento de los fluidos corporales, y ayuda a mejorar el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y los riñones. Además, regula el tránsito intestinal. Si eres de las que les gusta su sabor, puedes añadir más cantidad de apio al caldo.
Pimiento verde
Pimientos verdes (Capsicum annuum): Los pimientos son ricos en antioxidantes y gracias a su alto contenido de fibra, crean sensación de saciedad y ayudan a prevenir el estreñimiento.
Tienen una buena cantidad de hidratos de carbono y una gran concentración de carotenos (750mg /100 g).En su aporte vitamínico destacan la vitamina C, vitamina A, y además poseen vitamina E, vitaminas B6, B3, B2, B1 y ácido fólico.
Entre los minerales destacan el potasio, en mayor proporción, calcio, fósforo y magnesio.
Otros ingredientes posibles
Esta combinación de ingredientes es ideal para conseguir eliminar líquidos y gases, deshinchar, calmar el sistema digestivo, reforzar el sistema inmune y mejorar la regularidad.
Cebolla. Te da magnesio, calcio, cobre, hierro, silicio y azufre, y vitaminas A, B, C y E, lo que hace que tus riñones funcionen mejor y te ayuda a eliminar líquidos y deshinchar el vientre.
Zanahoria. Es rica en betacarotenos, un potente antioxidante. Y fortalece tu sistema inmunológico y te ayuda a combatir virus e infecciones.
Puerro. Gracias a su adecuado equilibrio entre el potasio y el sodio, resulta muy diurético. Además, es una buena fuente de vitamina A, que interviene en la formación y mantenimiento de las células. Y contiene alicina, una sustancia a la que se le atribuyen efectos antibióticos y antioxidantes.
Nabo. Tiene potasio, arginina y fibra, lo que contribuye a eliminar toxinas y líquido de forma más fácil.
Laurel. Contiene cineol y eugenol, que tienen el poder de reducir la acidez y aligerar las digestiones.
No importa si añades otras verduras (calabaza, alcachofas, col, chirivía…) a esta mezcla. Lo que no es recomendable es eliminar alguno de los ingredientes.
Por ejemplo, hay personas a las que no les gusta mucho el sabor del apio, por eso la receta recomienda poner al menos una rama (o aumentar opcionalmente la cantidad si no hay problemas con su sabor).
Receta de sopa de verduras depurativa
Ingredientes
- Repollo.
- Cebollas.
- Tomates.
- Apio.
- Pimientos verdes.
- Zanahorias.
- Puerro.
- Nabo.
- 1 hoja de laurel.
- Agua.
- Sal o especias.
Se recomienda que la sal empleada sea marina o del Himalaya.
Preparación básica
- Comienza limpiando bien las verduras.
- Cortamos las verduras en dados pequeños y las metemos en una olla, para cubrirlas con toda el agua.
- Tapamos la olla y se lleva a fuego medio durante unos 10 minutos hasta romper el hervor y luego se mantiene a fuego bajo para que los vegetales se hagan despacio y queden bien cocidos.
El truco, si queremos aportar un poco de sabor a la sopa, es optar por una pastilla de caldo. ¡Shhh!… ¡Y no os rasguéis las vestiduras!
Cómo hacer un caldo depurativo paso a paso
- Lava, corta y trocea todas las verduras a dados o rodajas medianas.
- En un a olla alta con tapa pon 2 litros de agua a temperatura ambiente, las verduras troceadas y 1 hoja de laurel. No añadas sal.
- Deja que hierva, baja el fuego y cuece durante 1 hora.
- Desespuma de vez en cuando por si hay pequeñas impurezas, aunque al ser solo verdura no es muy probable.
- Retira las verduras, cuela el caldo para eliminar impurezas y sírvelo.
- Si ha sobrado, una vez frío, guárdalo en el frigorífico.
CALDO DEPURATIVO DE VERDURAS🥬 | SIN GLUTEN
Consejos para preparar el mejor caldo
Cortar las verduras antes de cocerlas
Corta las verduras a trozos medianos. Aunque puedes poner los ingredientes lavados y enteros directamente en el agua, si los cortas previamente, facilitarás que suelten todas sus vitaminas y nutrientes en el agua.
Empezar con agua fría
Empezar con el agua fría. Aunque el proceso es más largo, el resultado no es el mismo.
Al alargar el tiempo que las verduras pasan en contacto con el agua también se alarga el tiempo en el que pueden ir liberando sus nutrientes en ella, y por tanto, el caldo aportará más beneficios.
Controlar la sal y utilizar especias
No pongas sal. Así facilitarás la liberación de las sales minerales de las verduras para equilibrar la falta de sal que hay en el agua.
Además, la sal es un mineral que contribuye a la retención de líquidos. Si la receta base del caldo depurativo te parece sosa, no recurras a la sal.
Acompaña el laurel con otras especias a tu gusto. Unas que van muy bien son los granos de pimienta negra, el clavo de olor o el anís estrellado, por ejemplo.
Conservar correctamente
Puedes prepararte la sopa, guardarla en el frigorífico y, cuando entre comidas tengamos sensación de hambre, prepararnos una taza y tomarla.
Pero eso sí, lo recomendable es hacer la sopa al día o como mucho para dos días.
Cuándo tomar la sopa depurativa
Como es de uso y costumbre en nuestra tierra Gallega, un caldo, sopa o consomé tiene que ser con lo que se empieza una comida.
Hoy, gracias a las tecnologías, calentar un líquido es un abrir y cerrar de ojos.
Lo ideal es tomar un vaso de caldo depurativo al despertarte y antes de las comidas principales -y entre horas si sientes hambre-.
Pero hay que tener en cuenta que el resto de tu alimentación sea también altamente digestiva y ligera, para ayudarte a limpiar el organismo y adelgazar.
Lo recomendable es que consumas más fruta y verdura de lo habitual, cereales integrales o legumbres -muy ricos en fibra-, para que ayuden a arrastrar los tóxicos y proteínas ligeras (carne magra, pescado blanco, tofu, huevos…) en cocciones sencillas (vapor, guisos…).
Frecuencia adecuada dentro de una dieta para adelgazar
Podemos usar esta sopa como plato principal de comidas o cenas. Debemos tener en cuenta que es aconsejable hacerlo, a lo sumo, dos veces por semana, y separando la toma en la semana.
La sopa puede utilizarse también como entrante, acompañamiento o tentempié ligero, siempre que no desplace de forma habitual a otros alimentos necesarios para una alimentación variada.
Ejemplo de menú de un día con caldo depurativo
Antes de desayunar. Un vaso de caldo depurativo.
Desayuno. Copos de avena guisados en leche o bebida vegetal con canela y trocitos de fruta de temporada.
Si tienes problemas de regularidad, puedes añadir una cucharadita de lino previamente remojado para que suelte su gelatina, que es la que estimula el tránsito intestinal.
Media mañana. Un vaso de caldo depurativo y si tienes más hambre 1 pieza de fruta y 1 puñado de frutos secos con piel (20-30 g).
Antes de comer. Un vaso de caldo depurativo.
Comida. Menestra y pollo guisado con verduritas de temporada. Un vaso de caldo depurativo y si tienes más hambre 1 pieza de fruta.
Antes de cenar. Un vaso de caldo depurativo.
Cena. Crema de verduras, pescado blanco (merluza, bruja, rape…) al vapor con espárragos y un yogur endulzado con canela.
Variaciones para aprovechar el caldo
La receta del caldo depurativo te sirve como base para otras sopas ligeras que puedes incorporar a tu alimentación habitual para ayudar a que tu organismo se mantenga limpio.
Sopa con avena y verduras
- Limpia y pica muy finas dos zanahorias, una rama de apio, una patata, una cebolla y dos hojas de col.
- Se pican dos cebollas finamente y se pochan con un poco de aceite.
- Una vez pochadas, pon a hervir el caldo depurativo base y añade un litro de agua y 100 g de copos de avena, y bate con unas varillas.
Sopa de col, patata y zanahoria
- Limpia, lava y trocea media col.
- Pela un par de patatas medianas y cuatro zanahorias.
- Lávalas y córtalas en dados y rodajas.
- Ponlas a hervir unos 10-12 min en el caldo depurativo base.
Aspectos importantes antes de incluirla en la dieta
La dieta de la sopa quemagrasa sí es arcaica, últimamente la propia sopa quemagrasa experimenta un resurgir, y por parte de nutricionistas y dietistas se está recomendado su ingesta, asociada a ciertas dietas de adelgazamiento.
La diferencia fundamental está en utilizar la sopa como parte de una alimentación equilibrada o convertirla en el alimento casi exclusivo durante varios días.
Cuando se consume como complemento de comidas variadas, puede aportar líquidos, verduras y fibra. Cuando se utiliza para sustituir casi toda la alimentación, puede favorecer una dieta demasiado restrictiva y desequilibrada.
La sopa de verduras puede ayudar a reducir temporalmente la sensación de hinchazón, especialmente cuando sustituye alimentos muy salados o comidas copiosas. Esta reducción no equivale necesariamente a una pérdida de grasa corporal.
| Ingrediente | Valor energético aproximado | Características destacadas |
|---|---|---|
| Repollo | 23,5 kcal/100g | Fibra, potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc y fósforo |
| Cebolla | 38 kcal/100g | Fibra y contenido inapreciable de sodio |
| Tomate | 18 Kcal/100 g | Potasio, vitamina C, provitamina A y licopeno |
| Apio | 19 Kcal/100gr | Potasio, magnesio, calcio y efecto diurético |
| Pimiento verde | - | Fibra, antioxidantes, vitamina C, vitamina A y potasio |
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